Autour du chou On dénombre 400 espèces de choux : choux pommés, cabus, choux rouge, de Bruxelles ... Les Grecs et les Romains en mangeaient lors des banquets pour se préserver de l'ivresse... Diogène se nourrissait de chou exclusivement. Il ne mourut...
Poulet à l'ail et aux haricots blancs Espagne .... pour 4 personnes Préparation : 20 mn cuisson : 30 mn - 4 morceaux de filet de poulet - 4 fines tranches de jambon cru - 1 poivron jaune - 1 oignon - 7 petites tomates cocktail - 1 tête d'ail - 1 boîte...
Tomates farcies au thon .... pour 3 personnes préparation : 10 mn cuisson : 40 mn - 3 tomates - 1 boite de thon au naturel - 2 oignons - 2 gousses d'ail - herbes de provence - fromage rapé (gruyère ou comté) - huile d'olive - sel, poivre - huile d'olive...
Agneau confit cocotte .... pour 6 personnes préparation : 20 mn cuisson : 3 heures à 3 h 30 mn - 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux de 3cm - 1 kg d'oignons - 4 carottes - 3 gousses d'ail - 2 cuil à soupe d'huile d'olive - 2 à 3 pincées de ral el...
Pavés de saumon aux pommes de terre ... pour 5 personnes préparation : 20 mn cuisson : 35 mn 4 pavés de saumon sans peau de 150 g à 200g 700g de pommes de terre à bonne tenue (ex charlotte) 20 cl de crème fraîche entière liquide 1 bonne poignée de persil...
Autour de la pomme La pomme, à l'origine : Selon la Bible, c'est après avoir croqué la pomme que Adam et Eve furent chassés du Paradis. La pomme est restée associée depuis au péché originel avec sa connotation sexuelle. (croquer la pomme) La pomme, histoires...
L'oeuf à la coque L'oeuf ou la poule, à l'origine du monde, qui est apparu le premier ? Il faut un oeuf pour faire une poule... Il faut une poule pour faire un oeuf... Ce nom vient du latin coquus (cuisinier), qui a donné plus tard, en France, le mot...
Nouilles sautées au poulet...... et aux graines de sésame Chine .... pour 4 personnes préparation : 10 mn cuisson : 15 mn - 4 blancs de poulet - 250 g de nouilles chinoises - 1 oignon - 1 poivron - 3 cubes de bouillon de poule - graines de sésame - huile...
Autour de la soupe A l'origine, au Moyen-âge, la "soupe" était une tranche de pain sur laquelle on disposait divers aliments (viande, légumes). C'était une assiette en quelque sorte. A la fin du repas, cette tranche de pain était donnée aux animaux ou...
Pommes de terre farcies au jambon .... pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 60 mn - 4 grandes pommes de terre spéciales four, de même grosseur - 2 oeufs - 70 g de jambon cuit (en petits cubes) - 80 g de crème fraîche épaisse - 70 g de beurre...
Spaghettis carbonara Italie .... pour 5 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn - 250g de spaghettis - 200 g de lardons fumés - 3 jaunes d'oeufs - 20 cl de crème fraîche - 60 g de parmesan râpé ou pour ceux qui n'aiment pas, de gruyère rapé - sel...
Gratin de courgettes (accompagnement) .... pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn - 3 courgettes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 cuil à soupe d'huile - 1 cuil de farine - 20 cl de crème épaisse liquide - 2 oeufs - herbes de provence - noix...
Sauté de dinde au curry .... pour 4 personnes Préparation : 5 mn cuisson : 15 mn - 600 g de dinde (escalopes épaisses ou morceau dans le filet) - 1/4 de bouillon de volaille (1 cube) - 1 petite boite de sauce tomates (95g) - 1 citron - 1 cuil à soupe...
ficelles picardes Picardie ... pour 6 personnes (ou 3 gros mangeurs : 6 crèpes) Préparation : 30 mn Cuisson : 40 à 45 mn Pour la pâte à crêpes : - 200 g de farine - 3 oeufs - 30 à 40 cl cl de lait - huile - sel Pour la petite béchamel : - 20 g de beurre...
Haricots verts à la tomate et à l'ail pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn - 400 g de haricots verts frais ou surgelés - 4 petites tomates - 3 gousses d'ail - 20g de beurre - 1 cuil à soupe de ciboulette - sel, poivre Faire bouillir de...
Riz au lait à l'ancienne .... pour 4 personnes (en dessert) Préparation : 2 mn cuisson . 1 h 30 mn - 100 g de riz rond - 11 morceaux de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 litre de lait - 1/2 gousse de vanille fendue sur la longueur - 1 jaune d'oeuf...
Escalopes panées aux cacahuètes .... pour 4 personnes - 4 escalopes de dinde fines - 100 g de cacahuètes salées - 2 oeufs - 2 cuil à soupe de farine - 1/2 citron - 20 cl de crème légère - 20 g de beurre - piment de cayenne Hacher grossièrement les cacahuètes....
Tartiflette Savoie .... pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 minutes (15 mn + 20 mn au four) - 1 reblochon et demi au lait cru - 2 oignons - 1 kg de pommes de terre - 250 g de lardons fumés - 40 g de beurre - 15 cl de crème fraiche liquide...
blanquette de veau à l'ancienne .... pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 heures 45 pour la blanquette : - 1,2 kg de veau à blanquette - 250 g de champignons de Paris - 12 à 18 petits oignons blancs - 1 gros oignon - 2 carottes - 1 jus de...
Cabillaud en robe moutardée (et purée de petits pois) .... pour 4 personnes préparation : 5 mn cuisson : 20 mn poisson : - 4 filets de cabillaud - 160 g de fromage râpé - 3 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne - 10 cl de crème fraîche épaisse - 5 brins...
omelette à la mimolette Simple, et sans prétention.... .... pour 4 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 10 mn - 6 oeufs - 300 g de mimolette - 20g de beurre - un peu de sel, poivre Couper la mimolette en petits cubes Battre les oeufs en omelette. Saler...
Gratin dauphinois Le Dauphiné de Viennois est une ancienne province française, qui correspond aux départements de l' Isère , de la Drôme et des Hautes-Alpes . .... pour 5 personnes Préparation : 20 mn cuisson : 1 h 30 - 1 kg de pommes de terre (belle...
Aiguillettes de canard à la bière et au paprika .... pour 5 personnes Préparation : 5 mn cuisson . 10 mn - 600 g d'aiguillettes de canard - 10 cl de bière blonde (ne pas choisir une bière trop amère) - 10 cl de crème - 1 cuil à soupe de farine - 40 g...
Piperade Pays basque .... p our 5 à 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn - 8 oeufs - 6 petites tranches de jambon de bayonne - 2 gros poivrons rouges - 4 tomates - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - persil...
Beurre de sardine - 2 grandes boîtes de sardines à l'huile (135 g à l'ouverture 95g) - 80 g de beurre mou - 1 citron et demi Une heure avant la préparation, sortir le beurre du frigo afin qu'il soit mou. Egoutter les sardines. Les mettre dans une grande...
