Agneau confit cocotte

11.11.2008

Agneau confit cocotte

.... pour 6 personnes

préparation : 20 mn cuisson : 3 heures à 3 h 30 mn

- 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux de 3cm

- 1 kg d'oignons

- 4 carottes

- 3 gousses d'ail

- 2 cuil à soupe d'huile d'olive

- 2 à 3 pincées de ral el hanout

- 1 feuilles de laurier

- 1 branche de thym, persil, romarin

- sel, poivre

Peler les oignons, l'ail, (enlever le germe) et les carottes. Les émincer.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive. Y mettre tous les légumes, les herbes haromatiques, le sel, le poivre et le ras el hanout. Bien mélanger.

Rajouter la viande. Mélanger et couvrir, et faire cuire à feu doux pendant 3 heures à 3 h 30. Remuer de temps en temps et faire attention à ce que celà n'attache pas.

Les carottes, les oignons doivent être cuits, la viande doit être tendre. Rectifier l'assaisonnement et prolonger la cuisson si nécessaire.

Servir chaud avec des pommes de terre.