Cabillaud en robe moutardée

28.11.2008

Cabillaud en robe moutardée (et purée de petits pois)

.... pour 4 personnes

préparation : 5 mn cuisson : 20 mn

poisson :

- 4 filets de cabillaud

- 160 g de fromage râpé

- 3 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 5 brins de ciboulette

purée de petits pois :

- 400 g de petits pois surgelés

- 4 cuil à soupe de crème liquide

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (ther 6).

Saler et poivrer le poisson. Le déposer dans un plat à four.

Mélanger la moutarde, le fromage râpé, la crème liquide et la ciboulette.

Naper les filets de poisson avec cette préparation.

Enfourner pour 20 mn. (si vous le préparez avec du poisson congelé, comme moi ce soir, prolonger le temps de cuisson)

Pendant ce temps, faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante (10 mn après la reprise de l'ébullition). Les égoutter, et les réduire en purée. (à la fourchette ou au robot). Mélanger avec la crème liquide, sel, poivre, et réserver.

Juste avant de sortir le poisson du four, faire chauffer doucement la purée de petits pois dans une petite casserole.