Veau Marengo

      Veau Marengo   

Italie

.... pour 5 personnes

  Préparation : 10 mn        Cuisson : 1 h 45 à 2 heures

- 1 bouquet garni, sel, poivre 

 Peler, et hacher l'oignon. Peler les gousses d'ail et enlever le germe. Eplucher et couper les carottes en petits dés.

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre. Mettre la viande à dorer de toute part. 

     Ajouter les oignons, les carottes. Mélanger

     Saupoudrer de farine.

      Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine blondisse.

Puis ajouter la purée de tomates, le vin blanc, l'eau, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, sel et poivre.

Couvrir et laiser mijoter pendant 1 h 30 à 2 h sur feu doux. 

 Pendant ce temps, éplucher et émincer les champignons de Paris.

Les ajouter dans la cocotte, couvrir, rectifier l'assaisonnement, et  laisser encore cuire pendant 15 mn supplémentaires.

Si la sauce est encore trop liquide, retirer la viande, et faire bouillir la sauce quelques minutes

Servir avec du riz ou des tagliatelles. .