Tarte à l'oignon

02.04.2009

Tarte à l'oignon

Alsace

.... pour 5 personnes

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn + 30 mn au four

- 1 pâte brisée (prête à dérouler)

- 400 g d'oignons jaunes
- 3 cuil à soupe (légèrement bombées) de farine
- 1/4 de litre de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 30 g de beurre
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper les oignons en fines lamelles.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les oignons, et les faire suer à feu doux pendant 20 mn environ.

Avant qu'ils ne colorent, couper le feu.
Ajouter les cuillerées de farine, mélanger
Ajouter le lait, et mélanger
puis les jaunes d'oeufs, toujours en remuant.
Enfin, ajouter le gruyère râpé, saler, poivrer. Bien remuer.

Dans un plat à tarte beurré de 25 cm, étaler la pâte brisée, et la garnir de la préparation crème à l'oignon.

Enfourner pour une durée de 30 mn environ. (pour mon four, 20 mn suffisent)

Servir avec une salade.