Tarte aux mirabelles et à la noix de coco

19.10.2009

Tarte aux mirabelles et à la noix de coco

Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn

- 1 pâte brisée à dérouler

- 1 kg de mirabelles dénoyautées

- 80 de noix de coco râpée + 2 cuil à soupe

- 2 oeufs entiers

- 50 g de sucre semoule

- 10 cl de crème liquide

- 5 cl de lait de coco

- 1 cuil à café de liqueur de mirabelle (facultatif)

Préchauffer le four à 180 °C (ther 6).

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Saupoudrer avec 30 g de noix de coco râpée.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre semoule en un mélange mousseux. Ajouter la crème liquide, le lait de coco, 50 g de noix de coco râpée (je préfère en poudre) et la liqueur de mirabelle si vous en avez. Bien mélanger.

Disposer les mirabelles sur le fond de tarte saupoudré de noix de coco (le côté bombé sur la pâte)

Verser l'appareil (la préparation) dessus, et parsemer des 2 cuil à soupe de noix de coco râpée.

Mettre au four pendant 35 à 40 mn environ. Déguster tiède ou froid.

Tarte aux mirabelles et à la noix de coco