Soupe poireaux pommes de terre

30.10.2008

.... pour 5 personnes

Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn

- 3 poireaux

- 500 g de pommes de terre

- 20 g de beurre + 30 g pour le beurre manié, + 40 g pour les croutons

- 1 oignon

- 3 - 4 tranches de pain de mie

- sel, poivre, noix de muscade

Peler, nettoyer et émincer les poireaux.

Peler et émincer l'oignon.

Peler, laver et couper les pommes de terres en dés.

Coupes les tranches de pain de mie en petits cubes.

Faire chauffer 20 g de beurre dans un faitout. Mettre les oignons, ainsi que les poireaux. Faire blondir, et laisser étuver pendant 10 mn. (cocotte couverte avec couvercle sur feu doux).

Au bout de ce temps, rajouter 1 litre d'eau, saler, poivrer généreusement,

Muscader, et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 mn.

Mixer le tout finement. Dans la cocotte vide, mettre 30 g de beurre manié avec une cuil à café de farine. Verser une louche de soupe mixée et fouetter le tout. Rajouter le reste de soupe.

Refaire chauffer le tout. Pendant ce temps, faire rissoler les petits dés de pain de mie dans 40 g de beurre.

Servir la soupe chaude, avec les croutons grillés et de la crème fraîche.

(pour un goût plus corsé, délayer 1 cube de bouillon de volaille dans le litre d'eau, mais surtout, salez en conséquence !!!)