Poêlée paysanne

20.12.2008

Poêlée paysanne

.... pour 4 personnes

Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn à peu près

- 1 kg de pommes de terre

- 100g de boudin noir

- 2 tomates

- 100g de lardons fumés

- 1 gros oignon

- 4 oeufs

- beurre

- sel, poivre blanc

Laver les pommes de terre. Les faire cuire non pelées dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon, et l'émincer. Couper les tomates en tranches.

Couper le(s) boudin(s) en rondelles (pas trop fines). Surtout ne faites pas comme moi la première fois, n'enlevez pas la peau ! sinon celà tournera en bouillie.

Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher, et les couper en rondelles.

Dans une grande poêle, ou sauteuse, faire rissoler les lardons dans du beurre. Réserver.

Mettre à la place l'oignon émincé, et laisser étuver.

Ajouter les tranches de pommes de terre. Saler, poivrer. Ajouter les tranches de tomates, les lardons qui étaient mis de côté, et le boudin coupé.

Battre les oeufs en omelette avec du sel et du poivre blanc, verser le tout dans la poêle, couvrir, et laisser épaissir à feu doux.