Rôti de porc aux pruneaux

14.12.2008

Roti de porc aux pruneaux

.... pour 5 personnes

Préparation : 10 mn Cuisson : 1 h 30

- 1 roti de porc

- une trentaine de pruneaux dénoyautés

- 4 gousses d'ail

- le zeste rapé d'une orange

- 20 cl de vin blanc sec

- 2 cuil à café de fond de volaille

- 2 bonnes cuill à soupe de crème fraîche épaisse

- 20 g de beurre, 1 cuil à soupe d'huile

- sel, poivre

Si le rôti est entouré de filet, l'enlever. Couper le rôti en deux sur le sens de la longueur, et le farcir de pruneaux. Remettre le filet (ou le ficeler)

Faire chauffer dans une cocotte le beurre et l'huile. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces (même les petits bouts).

Ajouter les gousses d'ail, le vin blanc, les 2 cuil à café de fond de volaille, remuer, couvrir la cocotte, et faire mijoter à feu doux pendant 1 heure, en retournant le rôti de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajouter le reste des pruneaux, le zeste rapé de l'orange, et poursuivre la cuisson pendant 30 mn.

Ajouter la crème, et laisser reprendre un bouillon

Servir avec des pâtes par exemple.

Recette toute simple à réaliser. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter des petites pommes de terre en même temps que les pruneaux