Filet mignon à la moutarde

10.12.2008

Filet mignon de porc à la moutarde

.... pour 5 personnes

Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn

- 1 gros filet mignon de porc (environ 600 g)

- 2 oignons

- 6 à 7 champignons de Paris frais

- 4 cuil à soupe de moutarde forte

- 4 cuil à soupe de crème fraiche épaisse

- 1 verre et demi d'eau + 1 cube de bouillon de volaille

- 1/2 verre de muscat (apéritif, et pas le vin d'Alsace!)

- poivre

Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir 5 mn à feu doux dans une sauteuse avec 25 g de beurre.

Pendant ce temps, couper le filet mignon en 3 gros morceaux.

Retirer les oignons, et faire revenir à la place pendant 5 autres minutes les champignons coupés en lamelles. Réserver.

A la place, faire revenir de tous côtés les morceaux de viande dans un mélange beurre/huile. Ils doivent être dorés.

Retirer les morceaux de filet mignon, et les redétailler dans la longueur ou l'épaisseur.

Les remettre dans la sauteuse avec les oignons et les champignons. (Oups... j'ai oublié les champignons!)

Ajouter les 4 cuil à soupe rases de moutarde, 4 cuil à soupe bombées de crème fraîche épaisse, le demi verre de muscat, l'eau et le cube de bouillon. Poivrer, mais ne pas saler (le bouillon de volaille suffit)

Mélanger, et laisser mijoter pendant 40 mn à peu près.

Servir avec du riz