Quiche lorraine

10.12.2008

Quiche Lorraine

Lorraine

.... pour 5 personnes

Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn

- 1 pâte brisée (prête à dérouler)

- 200 g de poitrine fumée

- 100 g d'emmental râpé (le fromage râpé n'entre pas dans la préparation de la vraie quiche lorraine, mais on aime bien)

Appareil à quiche :

- 3 oeufs

- 50 cl de crème fraîche (pour une quiche moins calorique, moitié crème, moitié lait)

- sel, poivre, noix de muscade

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un plat à tarte assez haut. Y déposer la pâte brisée. Parsermer de petits trous avec une fourchette.

Dans une poêle, fairre revenir les lardons fumés, sans ajouter de matière grasse.

Préparer l'appareil à quiche. Dans un récipient, verser la crème (ou la crème et le lait). Ajouter les oeufs, le sel, le poivre, et la noix de muscade. Attention à ne pas trop saler.

Bien battre le tout afin d'obtenir une pâte homogène.

Parsemer le plat à tarte de fromage râpé. Verser dessus les lardons poêlés et égouttés, et bien les répartir. Verser délicatement l'appareil à quiche.

Enfourner, et laisser cuire pendant 30 minutes.

Servir avec une salade.