escalopes de dinde grâtinées au comté

 Préchauffrer le four à 210°C.

 Laver et émincer finement la courgette et l'aubergine, sans les peler.

Peler et émincer l'oignon.  

Dans un saladier, mélanger le tout avec l'huile d'olive, le vinaigre, la sarriette et le thym. Saler (attention pas trop, penser au fromage) et poivrer.

Dans une sauteuse très chaude, faire sauter les légumes (attention à ne pas les faire brûler) au besoin, rajouter un peu d'eau.

 Faire chauffer dans une casserole le vin blanc et faire dissoudre le cube de bouillon de volaille. Laisser réduire au 1/3. Hors du feu, ajouter la moitié du comté. Faire fondre, et ajouter la crème et le poivre (pas de sel), et remettre sur le feu doux, sans faire bouillir.

 Pendant ce temps, faire saisir les escalopes salées et poivrées. sans les faire cuire totalement).  

Remplir 2 plats à gratin individuels des légumes..... des escalopes. Napper de sauce au fromage, parsemer de chapelure, et de comté râpé.

 Enfourner et faire grâtiner pendant 5 à 10 minutes au four.