Moussaka

 Moussaka

Grèce

  ....     pour 5 personnes 

préparation : 1 heure + 30 mn de repos    cuisson : 1 heure 1h à 1h30 au four

- 3 à 4 belles aubergines

- 2 belles tomates (ou une boite 4/4 de tomates pelées et concassées)

- gros sel

- 500g d'agneau haché (ou de boeuf, comme aujourd'hui)

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuil à soupe bombée de concentré de tomates

- huile d'olive

- fromage râpé

- persil haché (basilic séché ou herbes de Provence)

- sel, poivre

sauce mornay : sauce béchamel + fromage râpé, sel, poivre

 Préparer les aubergines:

Les laver, et les couper en tranches régulières(1/2 cm). Les saupoudrer de gros sel, et les laisser dégorger pendant 1/2 heure (pas plus !!)

Les rincer abondamment, et les sécher.

Dans une poêle, faire chauffer 1 à 2 cuil à soupe d'huile d'olive, et faire rissoler petit à petit les rondelles d'aubergines. Remettre de la matière grasse à chaque fournée. Les étaler dans un plat sur du papier absorbant, et les recouvrir en pressant un peu pour retirer l'excés d'huile.

Préparer la viande :

Faire revenir l'agneau (ou le boeuf) haché avec l'oignon et l'ail hachés, les herbes, du sel et du poivre. Ajouter le concentré de tomates, et les tomates. Laisser mijoter 30 minutes environ.

Dans un plat à gratin, disposer une couche d'aubergines, puis la viande, et enfin une nouvelle couche d'aubergines. Recouvrir de sauce béchamel au fromage, et parsemer  de fromage râpé.