Blancs de poulet aux endives

11.03.2011

.... pour 4 personnes

préparation : 15 mn cuisson : 40 mn

- 4 blancs de poulet

- 3 endives

- 1 oignon

- 125 g de lardons fumés

- 1 boite de champignons de Paris (ou champignons frais épluchés et coupés en lamelles)

- 4 cuil à soupe de crème fraîche

- 1 cuil à soupe de cognac

- 1 cuil à soupe de farine

- 2 noix de beurre

- persil

- sel, poivre

Découper le poulet en petites lamelles, et les fariner.

Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre et faire revenir le poulet que vous aurez un peu secoué afin d'éliminer l'excédent de farine. Une fois dorées, éteindre le feu, saler, poivrer et ajouter le cognac. Bien mélanger et réserver.

Remettre une noix de beurre dans la même sauteuse, ajouter l'oignon émincé ainsi que les endives coupées en petits morceaux. Laisser mijoter pendant 5 minutes environ.

Ajouter les champignons égouttés (ou les champignons frais revenus dans une autre poêle) et laisser mijoter encore 5 minutes.

Ajouter enfin le poulet et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes à couvert. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche.

Parsemer de persil avant de servir

Délicieux, même pour ceux qui n'aiment pas les endives. à refaire encore et encore