Velouté de brocolis

03.11.2008

Velouté de brocolis

pour 5 personnes

Préparation : 5 mn Cuisson : 30 mn

- 800 g de brocolis (surgelés par exemple, très pratique)

- 1 gros oignon

- 1 litre de bouillon de volaille (1 cube et demi)

- 1 bouquet garni (ou 1/2 cube de bouquet garni)

- 25 cl e crème liquide

- sel (si besoin), poivre

Si vous avez des brocolis frais, les nettoyer, couper les queues et retirer les feuilles.

Peler l'oignon et le hacher. Faire fondre 25 g de beurre dans une cocotte, et mettre à rissoler les oignons pendant 5 mn.

Verser le bouillon de volaille (que vous aurez préparé à l'avance), mettre les brocolis, le bouquet garni, (ou le demi cube), et faire cuire à petits frémissements pendant 30 mn à peu près. Il faut que les brocolis soient cuits.

Mixer le tout finement, et rajouter la crème liquide. Refaire un bouillon. Rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud..