Tourte de la vallée de Munster

31.10.2008

Tourte de la vallee de Munster

Alsace

.... pour 5 personnes

Préparation : 20 mn Cuisson : 40 à 50 mn

- 2 pâte feuilletée à dérouler

- 400 g de porc haché

- 400 de veau haché

- 1 gros oignon

- une saucisse blanche de 10-12 cm (crue)

- 2 oeufs

- noix de muscade

- sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C (ther 7).

Beurrer un moule assez haut. Etaler la 1ère pâte feuilletée, en faisant remonter les bords, sans les couper.

Dans un saladier, mélanger le porc, le veau, l'oignon haché, l'intérieur de la saucisse blanche et un oeuf. Assaisonner de sel, de poivre, et de noix de muscade rapée. Malaxer le tout.

Disposer cette farce sur la pâte feuilletée, en lui donnant une forme de dôme.

Etaler la 2ème pâte feuilletée sur le moule, et souder les bords entre eux. (je façonne une espèce de torsade).

Préparer une cheminée au centre de la tourte. (j'utilise le carton d'une des pâtes feuilletées que je découpe pour former un rectangle de 3 cm que je roule sur lui-même).

Dorer le dessus de la tourte avec un jaune d'oeuf.

Enfourner, et faire cuire pendant 40 à 50 mn.

Servir avec une salade verte.