Roti de porc à l'ail et au thym, rattes au four

16.11.2008

Roti de porc à l'ail et au thym, rattes au four

.... pour 5 personnes

Trouvée sur marmiton, et adaptée à mon goût

Préparation : 10 mn Cuisson : 1 h

- 1 roti de porc de 800g à 1 kg dans l'échine

- 1k g de pommes de terre rattes

- 2 têtes d'ail

- 20 cl de bouillon de volaille (fait avec 1 cube)

- 20 g de beurre

- 2 cuil à soupe d'huile

- 15 à 20 cl de crème fraîche épaisse liquide

- sel, poivre, 1 cuil à soupe de thym

Préchauffer le four à 210 °C.

Piquer le roti de porc de quelques gousses d'ail fendues. Saler, poivrer.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, et 1 cuil à soupe d'huile. Faire revenir le roti sur toutes ses faces.

Laver les pommes de terre rattes, sans les peler. Couper les plus grosses en deux, afin qu'elles aient à peu près le même diamètre.

Les disposer dans un plat à four, avec une dizaine de gousses d'ail non pelées (je les frotte un peu entre mes doigts pour enlever le maximum de peau)

Disposer le roti au centre, saler les pommes de terre, poivrer, et parsemer de thym.

Mettre au four pour une cuisson de 50mn à 1heure. (toutes les 10mn, je mélange les pommes de terre)

Pendant ce temps .....

Eplucher les gousses d'ail (une tête). Les fendre et enlever le germe.

Faire fondre le bouillon de volaille (20 cl d'eau et 1 cube).

Mettre les gousses d'ail et les cuire pendant 15 mn sur feu moyen.

Mettre le tout dans un petit mixer, ajouter 15 à 20 cl de crème fraîche, mixer .

Faire réduire 5 mn sur feu moyen.

Trancher le roti, verser le vus dans la crème d'ail,.

Servir le roti, avec les pommes de terre, accompagné de sauce.

Sauce délicieuse à mon goût, surtout pour une viande assez fade qu'est le porc !!