RoÏgabrageldi

Roïgabrageldi (pommes de terre marcaire)

.... pour 5 personnes

Préparation : 30 mn     cuisson : 2h30     repos : 30 mn

1 kg de pommes de terre de bonne tenue

Préchauffez le four à 180 °c.
Émincez avec une mandoline les pommes de terre en tranches très fines (elles doivent être transparentes). Émincez les oignons.

   Dans une cocotte en fonte, tapissez le fond avec les tranches de lard en couvrant

   bien la totalité. 

   Mettre une première couche de pommes de terre dans la cocotte, salez (légèrement)

   poivrez. Couvrez avec une couche d'oignons émincés et parsemez de lardons.

   Ajoutez des noix de beurre, en répartissant bien sur le plat.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Pommes de terre, oignons, lardons, sel et poivre. 
 

   Terminez le plat en disposant le reste de tranches de lard sur la totalité du plat.

   Versez le vin et enfournez pour une durée de 2 heures.

Si le temps vous le permet, laissez reposer une demi-heure dans le four éteint.