Risotto à l'ancienne

Risotto à l'ancienne

 Délicieux !!!!! encore meilleur réchauffé le lendemain
 

....     pour 5 personnes

   Préparation et cuisson : 1 heure à 1 heure 30

   

Préparez tous les ingrédients

Epluchez et hachez l'oignon avec la carotte.

Nettoyez et émincez les champignons.

Coupez le jambon en dés,

Pelez les tomates (petit rappel : pour peler les tomates, les plonger une dizaine de secondes dans une casserole d'eau bouillante) Epépinez et coupez les tomates en petits dés.

Préparez le bouillon de volaille (1 cube et demi dans 1 litre d'eau bouillante)

Dans une sauteuse, faitez fondre 30 g de beurre. Faire dorer les champignons 6 à 7 minutes. Salez (légèrement ... pensez au bouillon de volaille !)  et poivrez.

Ajoutez les dés de jambon et de tomates et laissez rissoler le tout pendant 1 minute. Réservez le tout

Rajoutez dans la sauteuse une noix de beurre, et faitez rissoler les petits lardons, les oignons et la carotte pendant 5 min.

Ajoutez le riz, et mélanger jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés.

Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer sans cesser de tourner. Ajoutez sur feu doux le bouillon de volaille au fur et à mesure, en retournant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit.

A la fin de la cuisson, incorporez les ingrédients réservés, ajoutez le reste de beurre (40 - 45 g) et rectifiez l'assaisonnement.