Poulet aux épinards et lait de coco

Poulet aux épinards et lait de coco

(recette reçue de ma belle soeur... Coucou Maguy !!!  ... j'attends d'autres recettes pendant ton séjour à Tahiti !!! bisoux)

Délicieux !!!!

voici le blog des poinpoin

 ....     pour 5 personnes

préparation : 15 mn    cuisson : 45 mn

Pelet les oignons et les détailler en lamelles. Peler l'ail, le fendre en deux et enlever le germe. Eplucher le gingembre, et le hacher (une astuce, beaucoup plus facile à râper quand ce dernier est congelé !!)

Laver et équeutter les épinards.

Préparer le bouillon de volaille. Faire fondre un cube de bouillon de volaille dans 1/2 litre d'eau bouillante.

Dans une cocotte, faire sauter les morceaux de poulet sur toutes les faces. Réserver.

A la place, faire rissoler les oignons émincés, l'ail écrasé, le gingembre, quelques raclures de noix de muscade.

 Ajouter le bouillon de volaille que vous avez réservé, et laisser réduire pendant 5 mn. Rajouter le lait de coco, et laisser prendre un petit bouillon. Remettre dans la cocotte les morceaux de poulet, et laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 45 mn  jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Pendant ce temps, faire blanchir les épinards dans un grand volume d'eau salée pendant 1 mn (j'utilise mon couscoussier). Refroidir aussitôt.

Presser entre vos mains les épinards, pour en extraire tout le jus.

Rajouter les épinards avec le poulet, et laisser mijoter pendant 5 mn.

Servir  avec du riz parfumé, ou comme le suggère Maguy, avec des patates douces, façon gratin dauphinois

Même ceux qui ne tiennent pas trop aux épinards (comme moi) peuvent essayer. Je n'ai pas retrouvé le goût. Nous avons trouvé ce plat vraiment très bon.