Filet mignon au roquefort

24.01.2009

Filet mignon au roquefort

.... pour 6 personnes

Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn

- 2 gros filets mignon

- 120 g de roquefort

- 40 cl de crème liquide

- 2 cuil à café de moutarde

- 1 quinzaine d'olives vertes dénoyautées

Découper le filet mignon en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Faire revenir dans 20 g de beurre.

Pendant ce temps, mélanger avec soin avec une fourchette la crème, la moutarde, et le roquefort. (il ne doit plus rester de gros morceaux de fromage).

Quand la viande est froide, la déposer dans un plat à four, et la napper de la sauce au roquefort. Parcemer d'olives coupées en morceaux

Faire réchauffer au four (200°c), pendant une dizaine de minutes, et faire gratiner.

Servir avec des tagliatelles ou des nids d'Alsace par exemple.

Plat que l'on peut préparer à l'avance (il suffit d'enfourner pour faire réchauffer et gratiner un quart d'heure avant de passer à table)