Minestrone ... et sa variante

      Minestrone ...

....     pour 6 personnes                                                                  Italie

 Préparation : 20 mn        Cuisson : 45 mn

- sel et poivre 

Eplucher les carottes, oignon, céleri, et les couper en petits cubes (1cm/1cm à peu près).

Emincer finement le chou vert frisé.

Hacher finement la gousse d'ail.

Préparer le bouillon de poule (2 cubes dans 1 litre d'eau)

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire revenir les lardons pendant 3 à 4 minutes, les retirer avec une écumoire, et les réserver.

Ajouter l'ail, l'oignon, le céleri et les carottes, un à un, en remuant bien avant chaque ajout. Couvrir, et laisser revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes aient fondu.

Ajouter la boite de tomates avec le jus, puis le bouillon de poule. Porter à ébulition, et laisser cuire à couvert à petit bouillon pendant 20 minutes.

Ajouter le chou, les hâricots verts coupés en deux, les petits pois et les pâtes, et laisser mijoter encore 20 minutes. Saler et poivrer à votre convenance.

Remettre les lardons dans la sauteuse, laisser chauffer un peu, et servir immédiatement.

  ... et sa variante

Ce soir, je n'ai pas mis de lardons, mais j'ai servi le minestrone avec du paleron. Pour celà, avant la préparation du minestrone, faire cuire 300 g de paleron ou plus dans 3 litres de bouillon de poule (6 cubes) à petit bouillon pendant 2 heures, voire 2 heures et demi.

A la fin de la cuisson, il me restera l'équivalent de 1 litre de bouillon de poule pour ma soupe. Ajouter la viande dans la cocotte, en même temps que le bouillon pour terminer la cuisson de la viande

Servir avec de la moutarde comme un pôt au feu. Temps de cuisson plus long, mais délicieux !!!!