Filet mignon en croute au boursin

19.03.2009

Filet mignon en croute au boursin

....     pour 5 personnes

   Préparation : 10 mn        Cuisson : 40 mn

- 1 gros filet mignon de 400 à 500g environ

- 1 pâte feuilletée
- moutarde forte (ou moutarde à l'ancienne suivant goût)
- 3 cuil à soupe à peu près de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- 1/2 boursin ail et fines herbes (70 g)
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- un peu de chapelure



Préchauffer le four ther 8

Dérouler la pâte. Tartiner légèrement de moutarde, puis un peu plus abondamment de crème fraîche. Parsemer de fromage râpé. Saler et poivrer

Avant de déposer le filet mignon, saupoudrer une bande de chapelure (à l'endroit où vous allez mettre la viande). Resaler et repoivrer.

Refermer la pâte, en soudant bien tous les bords, et badigeonner de jaune d'oeuf pour faire dorer.

Enfourner pour une durée de 40 mn à peu près.

(en fin de cuisson, recouvrir d'une grande feuille de papier aluminium pour éviter que la croute ne brule.)

Servir avec un légume vert. (vous pouvez mélanger le reste du boursin avec un peu de crème fraîche dans une petite casserole si vous voulez accompagner le plat d'un peu plus de sauce)