Escalopes de veau à la Normande

10.11.2008

Escalopes de veau à la Normande

Normandie

.... pour 4 personnes

Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn

- 4 escalopes de veau (dans la noix)

- 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

- 100 g de champignons

- beurre

- poivre

pour les haricots

- 1 boite 4/4 de haricots extra fins

- 2 échalottes

- 1 à 2 cuil à soupe de crème fraîche

Peler et émincer les champignons

Peler et hacher les échalottes

Dans une petite poêle, faire fondre 20 g de beurre, et faire cuire les champignons 5 mn.

Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre, et mettre les escalopes. Les faire revenir à feu vif, puis baisser le feu pour terminer la cuisson.

Pendant ce temps, faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, et faire revenir les échalottes pendant 5 mn sur feu doux. Ajouter les haricots verts extra fins et faire réchauffer pendant 5 à 10 mn.

Une fois les escalopes cuites, rajouter 2 à 3 cuil à soupe de crème fraîche (suivant le goût), racler les sucs, ajouter les champignons. Poivrer, et donner un petit bouillon.

Rajouter 1 à 2 cuil à soupe de crème fraîche dans les haricots verts, mélanger.

Servir avec du citron.