Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois

- 4 cuisses de poulet entières (pilon et haut de cuisse)
-  2 oignons
- 500 g de petits pois surgelés
- 20 cl de bouillon de volaille (fait avec 1 cube)
- 20 cl de vin blanc sec (riesling par exemple)
- 20 cl de crème entière liquide
- 50 g de beurre
- 2 cuil à soupe d'huile
- sel, poivre

Peler et émincer l'oignon. Préparer le bouillon de volaille (faire fondre le cube de bouillon dans 20 cl d'eau bouillante) et réserver.


Dans une cocotte, saisir à feu vif pendant 5 à 10 minutes les morceaux de poulet dans l'huile d'olive.

Ajouter les oignons, et les faire fondre dans la cocotte avec le poulet pendant encore 5 à 10 minutes. Une fois bien fondus, verser le vin blanc, et laisser réduire de moitié.

 Ajouter le bouillon de volaille, poivrer, saler (peu !!! - personnellement je ne sale pas), et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure. Remuer de temps en temps.

En fin de cuisson du poulet, faire cuire les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée et les raffraichir immédiatement dans une passoire sous l'eau froide.

Retirer les morceaux de poulet et les oignons de la cocotte. Ajouter à la placer le beurre et la crème. Faire réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant avec un fouet pour émulsionner.

Remettre les petits pois et le poulet/oignons dans la cocotte, et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

J'aime beaucoup ce plat, tout simple à réaliser, mais délicieux. Une suggestion d'une de mes filles pour la prochaine fois, ajouter peut être des lardons avec les petits pois. A tester !!