Far Breton

11.01.2009

Far Breton

Bretagne

basée sur une recette du chef Jacques Guillo ("Bon appétit Bien sûr" France 3)

.... pour 5 personnes

Préparation : 10 mn cuisson . : 1 heure

- 20 pruneaux dénoyautés

- 3 oeufs

- 1 gousse de vanille

- 20 g de beurre demi-sel de préférence

- 80 g de sucre semoule

- 125 g de farine de froment (plus un peu pour l'enrobage des pruneaux)

- 1 cuil à soupe de miel de blé noir de préférence, cependant tous les miels conviennent (mille fleurs, acacia, lavande, ...) (moi j'ai mis du miel de sapin)

- 170 g de farine de froment tamisée

(je n'en n'avais pas, donc j'ai mis de la farine de blé, et celà convient très bien)

- 6 dl de lait froid

Beurrer un plat à gratin ovale de préférence avec 20 g de beurre demi-sel, et mettre le plat de côté à température ambiante.

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, casser les 3 oeufs. Les battre à l'aide d'un fouet. Et, tout en mélangeant, ajouter successivement 80 g de sucre semoule, puis 1 cuil à soupe de miel, 125 g de farine, et 6 dl (60cl) de lait froid.

Fendre en deux la gousse de vanille. Gratter l'intérieur, et récupérer les graines. Ajouter les graines dans le saladier, et bien mélanger.

Dans une assiette, saupoudrer les pruneaux de farine, bien les rouler, et les tapoter pour retirer l'excédent. (les enrober de farine les empèche de retomber au fond du plat)

Verser l'appareil à Far dans le plat beurré, et ajouter délicatement les pruneaux, en les répartissant bien.

Glisser doucement le plat dans le four, et laisser cuire une petite heure dans le four à 170°C. Le far doit être bien doré. (vérifiez quand même la cuisson. Plus ou moins longtemps. Tout dépend du four !

Au terme de la cuisson, laisser le Far refroidir à température ambainte.