Escalopes panées aux cacahuètes

13.11.2008

Escalopes panées aux cacahuètes

.... pour 4 personnes

- 4 escalopes de dinde fines

- 100 g de cacahuètes salées

- 2 oeufs

- 2 cuil à soupe de farine

- 1/2 citron

- 20 cl de crème légère

- 20 g de beurre

- piment de cayenne

Hacher grossièrement les cacahuètes. Les étaler dans une assiette.

Battre les oeufs dans une autre assiette, ajouter une pointe de piment de cayenne.

Fariner légèrement les escalopes. Les tourner dans l'oeuf battu, puis dans les cacahuètes.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle, et faire griller les escalopes 6 mn à feu moyen, en les retournant à mi cuisson.

Les retirer, jeter la graisse, et mettre le jus de citron et la crème. Laisser réduire 2mn en tournant.

Servir avec des haricôts verts ou alors des champignons.