Escalopes marines croustillantes

...     pour 5 personnes

préparation : 25 mn    cuisson : 20 mn

 

Préparer la sauce. Mélanger le fromage blanc, la ciboulette hachée, le persil haché. Saler.

Etaler les filets de poisson. Disposer une tranche de saumon fumé sur chaque filet. Tapisser chaque portion du mélange au fromage blanc. Et rabattre pour former un espèce de chausson. (ce n'est pas grâve si la sauce "coule" un peu)

Préparer un petit saladier avec 3 oeufs battus. Sur une assiette, répartir la chapelure.

Tremper chaque chausson dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Bien enrober, surtout les côtés.

Dans une grande poêle, faire chauffer du beurre (au moins 50 g). Une fois que celui ci grésille, poser délicatement les chaussons, et les faire cuire et dorer (à feu pas trop vif), en les retournant plusieurs fois, et en pensant à remettre du beurre régulièrement.

Servir avec des pommes de terre, et le restant de sauce au fromage blanc, ou alors une petite salade.