Canneles

26.08.2009

Canneles

Aquitaine

plus spécialement Bordeaux

Moi qui avais entendu que c'était une recette difficile à réaliser, je vous la conseille. Aucune difficulté !! et vraiment délicieux !!!

.... pour 90 canneles à peu près

Préparation : 10 mn la veille

Cuisson : 40 mn à chaque fournée

une ou deux plaque(s) de moule à canneles en silicone

- 250 g de farine

- 450 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers

- 50 g de beurre
- 20 cl de rhum
- 1 litre de lait

La veille

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs ainsi que les oeufs entiers.

Travailler la pâte avec un fouet.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre coupé en petits morceaux.

Une fois le lait chaud, le verser petit à petit dans le saladier en mélangeant au fur et à mesure.

Ajouter le rhum . Bien mélanger.

Laisser refroidir avant de couvrir et de laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le jour même

Préchauffer le four à 200°C (j'utilise la chaleur tournante)

Ne pas beurrer le moule, mais le passer sous l'eau du robinet très chaude et égoutter.

Le placer sur une plaque à four, remplir les moules. (vous pouvez remplir jusqu'en haut, la pâte ne lève pas !)

Cuire pendant 40 minutes, démouler, et recommencer l'opération en rinçant à chaque fois sous l'eau chaude.

Conserver dans une boite genre tupperware

Au sortir du four, la pâte semble un peu liquide à l'intérieur des cannelés, mais en refroidissant, elle devient plus consistante.

Pour ceux qui n'aiment pas le rhum, j'essaierai la prochaine fois avec de l'extrait de vanille, (peut être en rajoutant un peu d'eau pour compenser les 20 cl de rhum)