Salade grecque

Salade grecque

• 4 belles tomates mures
• 1 poivron vert
• 1 concombre
• 1 oignon blanc moyen
• 250 g de feta
• une trentaine d'olives noires
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• sel et poivre

• Éplucher le concombre et le couper en petits cubes. Disposer dans un saladier, saler et laisser dégorger pendant un quart d'heure.
• Pendant ce temps, couper le poivron en deux, ôter les pépins et les parties blanches. Émincer en très fines lamelles.
• Émincer l'oignon également en très fines lanières.
• Laver les tomates, et les couper en petits quartiers.
• Égoutter le concombre, et mélanger avec tous les autres ingrédients (poivron, tomates, oignon, herbes, olives et feta) et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Préparer l'assaisonnement : presser le citron, mélanger le jus avec le sel. Ajouter l'huile d'olive et poivrer.
• Arroser la salade et mélanger délicatement juste avant de servir.

Servir frais.