Filet de cabillaud aux petits légumes

05.09.2010

Filets de cabillaud aux petits légumes

.... pour 4 personnes

préparation : 10 mn cuisson : 35 mn

poisson :

- 4 filets de cabillaud

- 3 poireaux

- 3 petites carottes

- 2 échalotes

- 20 g de beurre

- 1 verre de vin blanc

- 25 cl de crème liquide

- sel, poivre

- thym

Préchauffer le four à 170°C (ther 6).

Hacher les échalotes. Eplucher les carottes, les nettoyer et les détailler en petits dés. Eplucher les poireaux, et les découper en tronçons. (fendre le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles). Rincer et égoutter.

Dans une sauteuse, jeter le beurre, et y faire revenir les échalotes à feu moyen pendant 2à 3 minutes. Ajouter les carottes et les poireaux et laisser cuire à feux doux, en remuant souvent pendant environ 10 minutes (évitez que les légumes ne colorent trop)

Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer, et laisser réduire 5 minutes.

Ajouter la crème, bien mélanger, retirer du feu, et réserver.

Dans des petits plats individuels, déposer les filets de poisson (on peut utiliser des filets congelés!) les recouvrir du mélange de légumes et de la sauce, et saupoudrer de thym.

Cuire dans le four pendant 20 minutes. et servir avec du riz pour les affamés.

Evidemment, on peut utiliser un grand plat au lieu des petits individuels.

Très bonne recette, appréciée de tous. Il est préférable de garder les légumes un peu croquants, mais tout est question de goût