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Salade juiveTrès bon comme accompagnement barbecue
.... pour 5 personnes
A PREPARER LA VEILLE ....
Préparation : 15 mn Four : 15 mn Repos : 10 mn
- 4 poivrons rouges- 4 poivrons verts- 1/2 verre d'huile d'olive- 4 gousses d'ail (plus ou moins suivant vos gouts)- sel, poivre- cuminfacultatif : piment, thym, laurier, persil ...Préchauffer le four et le grill ther 8 (240°C)
Faire griller les poivrons en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau cloque.
Pendant ce temps, peler et hacher 2 à 3 gousses d'ail en tout petits morceaux.
Dés la sortie du four, mettre les poivrons dans un sachet plastique assez épais (sinon il fond), bien fermer et laisser refroidir un peu. Vous verrez, très facile à éplucher de cette façon !
Enlever la peau des poivrons, les fendre pour enlever toutes les petites graines. Les découper en fines lanières.
Dans un plat, répartir les poivrons, l'ail haché + 2 gousses d'ail pressées, le cumin, le sel et le poivre, l'huile d'olive, mélanger et laisser au frais pendant au moins 24 heures. Mélanger régulièrement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Bon appétit
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Risotto à l'ancienne
Délicieux !!!!! encore meilleur réchauffé le lendemain
.... pour 5 personnesPréparation et cuisson : 1 heure à 1 heure 30
- 300 g de riz "spécial risotto" ou riz rond- 100 g de lardons (alumettes Herta)- 150 g de jambon (une tranche épaisse, ou achetez des dés tout préparés)- 150 g de champignons de Paris- 1 carotte- 1 oignon- 2 tomates- 10 cl de vin blanc sec- 1 litre de bouillon de volaille (1 cube et demi)- 75 g de beurre- persil- poivre (pas de sel !!!)
Préparez tous les ingrédients
Epluchez et hachez l'oignon avec la carotte.
Nettoyez et émincez les champignons.
Coupez le jambon en dés,
Pelez les tomates (petit rappel : pour peler les tomates, les plonger une dizaine de secondes dans une casserole d'eau bouillante) Epépinez et coupez les tomates en petits dés.
Préparez le bouillon de volaille (1 cube et demi dans 1 litre d'eau bouillante)
Dans une sauteuse, faitez fondre 30 g de beurre. Faire dorer les champignons 6 à 7 minutes. Salez (légèrement ... pensez au bouillon de volaille !) et poivrez.
Ajoutez les dés de jambon et de tomates et laissez rissoler le tout pendant 1 minute. Réservez le tout
Rajoutez dans la sauteuse une noix de beurre, et faitez rissoler les petits lardons, les oignons et la carotte pendant 5 min.
Ajoutez le riz, et mélanger jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés.
Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer sans cesser de tourner. Ajoutez sur feu doux le bouillon de volaille au fur et à mesure, en retournant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit.A la fin de la cuisson, incorporez les ingrédients réservés, ajoutez le reste de beurre (40 - 45 g) et rectifiez l'assaisonnement.
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Nuggets de poulet et raïta
C'est Marine qui s'occupe du diner !
.... pour 4 personnes
Préparation et cuisson . 30 mn + 1 heure de repos
pour la raïta- 1 concombre- 4 yaourts au lait entier- 1 cuil à soupe de crème fraiche- 6 à 8 feuilles de menthe- 6 à 8 feuilles de coriandre- une pincée de piment- selpour les nuggets- 4 blancs de poulet- 100 g de noix de cajou en poudre- pain de mie- lait- 1 oeuf- 1 cuil à café de curry- sel
Préparez la raïta. (la raïta est une sauce indienne très fraîche. On peut, si on veut, ajouter des graines de cumin grillées, des dés de tomates... et un conseil, laissez au réfrigérateur 1 à 2 heures)
Peler le concombre, fendez-le en quatre dans la longueur et éliminez les graines
Rapez le et laissez dégorger pendant 1 heure dans une passoire avec une pincée de sel
Au bout de ce temps, pressez le concombre dans votre main pour éliminer le maximum d'eau. Mélangez le avec 4 yaourts au lait entier et la cuillère à soupe de crème fraiche. Ciselez la menthe et la coriandre, ajouter du sel et pimentez à votre goût.
Préparez les nuggets.
Hachez les blancs de poulet au mixer. Faites tremper 2 tranches de pain de mie écroutées dans 1 verre de lait. Mélangez le poulet avec 1 oeuf battu, le pain essoré, du sel et 1 cuil à café de curry.
Mixez 100 g de noix de cajou. Elalez sur une assiette.
Formez des boulettes de poulet, et roulez les dedans.
Faites les dorer 5 min à la poêle dans 10 cl d'huile.
Egouttez sur du papier absorbant, et servez chaud avec la raïta.
C'est quand même meilleur que ceux du commerce !!!!!
Et j'oubliais ..... BON APPETIT
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Tourte francomtoise
Franche comté
.... pour 5 personnes
Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn
- 1 pâte brisée à dérouler- 1 pâte feuilletée à dérouler- 300 g de comté râpé- l'équivalent de 3 grosses pommes de terre- 1 saucisse de Morteau crue ou cuite- 1 jaune d'oeuf- 1 peu de beurre- sel, poivrePréchauffer le four à 210°C (ther 6/7).
Dans un grand volume d'eau (non salée si vous avez une saucisse à cuire), faire cuire les pommes de terre épluchées avec la saucisse de Morteau. (dans le commerce on trouve des saucisses déjà cuites.)
Laisser refroidir. Couper les pommes de terre en rondelles ainsi que la saucisse après avoir enlevé la peau.Beurrer une tourtière, et déposer la pâte brisée. Mettre dans l'ordre une couche de pommes de terre, la moitié du comté, une couche de rondelles de saucisses, l'autre moitié du comté, et terminer par une couche de pommes de terre. Poivrer.
Disposer la pâte feuilletée sur le dessus en soudant les bords avec la pâte brisée. Confectionner une cheminée (avec un morceau du carton qui entourait les pâtes par exemple), et badigeonner le tout avec le jaune d'oeuf.Enfourner pendant 20 mn. 1 commentaire
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Boulettes de boeuf, sauce tomate
.... pour 4 personnesPréparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Difficulté : facile
pour les boulettes :- 500 g de viande de boeuf hachée- 2 tranches de pain de mie trempé dans un peu de lait- 2 oeufs- 1 gousse d'ail hachée- 1/2 oignon haché- 1 cuil à soupe de cumin en poudre- 1 cuil à soupe de persil haché- sel, poivrepour la sauce tomate- 1 boite de tomates pelées de 800 g- 2 gousses d'ail hachées- 2 cuil à soupe d'huile d'olive- 1 cuil à soupe d'origan- quelques feuilles de basilic- 2 morceaux de sucre- un peu de piment de cayenne- sel,poivrePréparer la sauce
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive, et y jeter les oignons hachés. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail haché juste le temps qu'il dore légèrement sans bruler.Ajouter les tomates ainsi que tous les aromates et laisser mijoter pendant 20 min à feu moyen. Réserver.
Préparer les boulettes
Mélanger tous les ingrédients avec les doigts (pour le pain de mie, presser entre les mains après l'avoir fait tremper dans le lait) et former des boules de taille moyenne en les roulant entre les paumes. Les fariner (je met une à deux cuil à soupe de farine dans un sac congélation, et je farine les boulettes une à une en secouant le sac. Les aplattir un peu)Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle, et faire cuire les boulettes à feu moyen en les retournant régulièrement.
Servir avec des pâtes, et la sauce tomate.
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