• Roïgabrageldi (pommes de terre marcaire)

     

    roigabrageldi1

     

    .... pour 5 personnes

     

    Préparation : 30 mn     cuisson : 2h30     repos : 30 mn

    1 kg de pommes de terre de bonne tenue

  • 2 très gros oignons
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  • 250 g de lardons fumés
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  • 10 à 12 tranches fines de lard fumé
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  • 125 g de beurre
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  • 25 cl de riesling
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  • sel, poivre
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    Préchauffez le four à 180 °c.
    Émincez avec une mandoline les pommes de terre en tranches très fines (elles doivent être transparentes). Émincez les oignons.


    Roïgebrageldi (pommes de terre marcaires) : Etape 1

       Dans une cocotte en fonte, tapissez le fond avec les tranches de lard en couvrant

       bien la totalité. 

     

     

    Roïgebrageldi (pommes de terre marcaires) : Etape 2 

       Mettre une première couche de pommes de terre dans la cocotte, salez (légèrement)

       poivrez. Couvrez avec une couche d'oignons émincés et parsemez de lardons.

       Ajoutez des noix de beurre, en répartissant bien sur le plat.

     


    Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Pommes de terre, oignons, lardons, sel et poivre. 
     

    Roïgebrageldi (pommes de terre marcaires) : Etape 3 

       Terminez le plat en disposant le reste de tranches de lard sur la totalité du plat.

       Versez le vin et enfournez pour une durée de 2 heures.

     

     

    Si le temps vous le permet, laissez reposer une demi-heure dans le four éteint.

     

     


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