• Emincé de poulet aux tomates séchées

     

       

     

     

       pour 4 personnes

        Préparation : 10 mn        Repos : 1 heures           Cuisson : 20 mn

     4 blancs de poulet
    - tomates séchées (conservées dans l'huile)
    - 1/2 verre de bouillon de poule
    - 2 grosses cuil à soupe de crème fraîche entière
    - 2 cuil à soupe de jus citron
    - 3 à 4 cuil à soupe d'huile d'olive
    - 1 cuil à café de paprika
    - basilic
    - 1 gousse d'ail

     

     

     

     

    Emincer le poulet en lanières pas trop fines, et laisser macérer pendant au moins 1 heure dans le jus de citron, le paprika, la gousse d'ail finement hachée et l'huile (j'ai mis 2 cuil à soupe d'huile de marinade du bocal de tomates et 2 cuil à soupe d'huile d'olive).

     

     

    Pendant ce temps, préparer le bouillon de poule (1/2 cube dans 1/4 de litre d'eau afin que celà ne soit pas trop salé), et couper les tomates séchées en 2 ou 3 si elles sont trop grosses. Les égoutter et laisser en attente.

    Au bout du temps de repos, faire revenir le poulet mariné à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le demi verre de bouillon de poule, les tomates séchées et la crème. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

    Saupoudrer de basilic haché, et servir avec du riz par exemple.

    Ce plat est encore meilleur réchauffé !

     


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  •  Gratin de poireaux (restes de ma raclette)

    Avec à la base, la recette de Jamie Olivier

     

       

      pour 5 personnes

     

       Préparation : 10 mn        Cuisson : 40 mn

    - 5 beaux de poireaux
    - 1 oignon
    - 4 à 5 tranches de jambon (reste de ma raclette)
    - 8 tranches de fromage à raclette
    - 80 g de gruyère râpé
    - 20 g de beurre
    - 1 cuil à soupe d'huile d'olive
    - 20 cl de crème liquide
    - 1 cuil à soupe rase d'herbes de Provence

     

     

    Préchauffer le four à 200 °C

    Nettoyer les poireaux, en enlevant une grande partie du vert. Les rincer, les couper en deux dans le sens de la longeur, et débiter en tronçons de 2 cm à peu près.  

    Eplucher et émincer finement l'oignon.

    Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire blondir l'oignon quelques minutes. Ajouter les poireaux, le jambon détaillé en lanières, les herbes de Provence, et laisser revenir à petit feu jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

    Hors du feu, ajouter dans la poêle la crème liquide ainsi que le fromage râpé.

    Disposer le tout dans un plat adapté afin d'obtenir une épaisseur d'environ 2,5 cm.

    Recouvrir le tout des tranches de fromage à raclette, et enfourner pour une durée de 25 minutes.

    Très bonne recette, à modeler suivant les restes du frigo (comté, poulet cuit ....)


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  • Tourte poulet champignons
     
     
    Idéal et rapide pour cuisiner un soir,
    avec les restes du poulet rôti du week-end,
    et accompagné d'une petite salade verte !!!
     

    .... pour 5 personnes

     

       Préparation  : 15 mn   Cuisson : 40 mn 

    Ingrédients :
    - 2 pâte feuilletées (prêtes à dérouler du commerce)
    - 500 g de champignons de Paris
    - 250 g de filet de poulet (ou la même dose de reste de poulet cuit)
    - 1 gousse dail
    - persil
    - 2 oeufs + 2 jaunes
    - 20 cl de crème fraîche liquide épaisse
    - 75 g de fromage râpé
    - sel, poivre
    - 1 jaune d'oeuf pour la dorure

     

     

    Préchauffer le four à 205°C. (ther 7)

    Nettoyez puis émincez les champignons en lamelle (je ne met pas les queues. si vous les mettez, 400g de champignons suffisent). Epluchez l'ail, et enlevez le germe.

    Dans une sauteuse, faites fondre 20g de beurre, et faites cuire les champignons avec l'ail haché, et le persil mixé (ne pas lésiner sur le persil)

    Si vous n'avez pas de reste de poulet, mais des filets frais, les couper en petits cubes, et les faire rissoler rapidement dans une autre poêle en faisant attention à ne pas les faire sécher. Ce n'était pas mon cas ce soir, j'ai utilisé des restes.

    Mélangez le poulet et les champignons et réservez.

    Préparez l'appareilDans un saladier, battre les 2 oeufs, les 2 jaunes et la crème. Assaisonnez, et mélanger avec le fromage râpé.

     

    Beurrez un moule à tarte assez haut ou une tourtière. Foncez le avec le premier disque de pâte. Garnissez avec le poulet et les champignons.

     

     

     

    Versez la préparation aux oeufs.

     

     

    Disposez le deuxième disque, rabattre les bords des deux pâtes légèrement vers le centre, et soudez les en les roulant et en les pincant. Puis faire une cheminée (comme d'habitude je fais un petit tube avec l'emballage en carton des pâtes feuilletées). Dorez la totalité de la tourte avec je jaune d'oeuf, en insistant bien sur la soudure des deux pâtes.

    Enfournez pour une durée de 40 mn.

     

     

    Prêt à servir !!!


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  • Soupe du Châlet  

     


     

         Très bonne soupe d'hiver, consistante. Pour une fois, on ne fait pas attention au régime!!!

    .... pour 6 personnes

     

     Préparation : 15 mn        Cuisson : 1 h 20

    - 8 pommes de terre
    -  2 gros oignons
    - 400 g d'épinards (ce qui vous donnera 200 g une fois nettoyés)
    - 150 g de lardons fumés
    - 1 litre de lait (entier de préférence)
    - 150 g de macaronis
    - 20 cl de crème fraîche épaisse
    - 150 g de fromage râpé (gruyère ou mieux encore, comté)
    - 50 g de beurre
    - sel et poivre
      

     

     

    Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Equeutez et rincez les épinards. Pelez et émincez les oignons.

       Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre, et ajoutez les lardons

       et les oignons.

     

       Laissez fondre 5 minutes.

       

                                             

    Ajoutez les épinards, (pas d'inquiétude sur la quantité, les épinards fondent vite) puis les pommes de terre et faites revenir pendant 10 minutes à feu moyen à doux.

    Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec 50 cl d'eau dans un faitout, puis ajoutez le contenu de la poêle, salez et poivrez.

    Couvrez et faites cuire pendant 40 minutes.

     

     

    Ajoutez les macaronis, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé. Rectifiez l'assaisonnement, et servez bien chaud.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


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  • Escalopes de volaille "express"

     

      

    Pour les pressés, ou alors pour tous celles ou ceux qui n'ont pas envie de cuisiner comme moi ce soir, (çà arrive!!!)

    Merci à ma collègue, Martine pour cette recette sans prétention, mais très bonne!!!

     

    .... pour 4 personnes

      Préparation : 5 mn        Cuisson : 10 mn

     

    - 4 escalopes de dinde (ou de poulet ...)
    - 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée (j'ai pris au hasard Maggi)
    - 1 pôt de crème fraîche (tant pis pour le régime) épaisse, 40 cl (Isigny, la meilleure)
    et rien d'autre .....
     
    ou si, en accompagnement, une purée désydratée également, comme dit, pas trop envie ce soir !!! (Mousseline, purée à l'ancienne, au micro-onde)
     
     

     

     

    Mettre à dorer les escalopes dans une poêle avec un peu de beurre, des deux côtés.
     
    Pendant ce temps, mélanger le sachet de soupe à l'oignon avec la crème fraîche.
     
    Placer les escalopes dans un plat à four, étaler la sauce dessus, et enfourner.
     
    5 minutes pour réchauffer le tout, et 5 minutes pour griller.
     
     

     


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