• Salade tomates mozarella
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• - 6 tomates grappes
• - boules de mozzarella
  • vinaigrette au balsamique
    • - 4 CS huile d’olive
    • - 2 CS vinaigre balsamique
    • - 1 petit oignon blanc (ou ½ oignon blanc de taille normal)
    • - sel et poivre
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• Dans un saladier, préparer la vinaigrette. Peler et laver l’oignon. L’émincer très finement et mettre les morceaux dans le saladier. Ajouter l’huile et le vinaigre. Bien mélanger. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. La sauce étant déjà riche en goût, il est inutile de trop saler et poivrer.
• Ajouter les tomates et la mozzarella coupées en dés dans le saladier.
• Mélanger avant de mettre au réfrigérateur. Il faut compter un quart d’heure avant de servir. Ainsi les tomates auront rendu une partie de leur jus qui va se mêler avec la sauce, la salade n’en sera que meilleure.
• Pour que la salade soit plus importante, vous pouvez ajouter une salade verte (laitue ou feuille de chêne par exemple) au mélange tomate/mozzarella.
• Pour une présentation plus traditionnelle, vous pouvez couper les tomates et la mozzarella en rondelles et les disposez sur une assiette. Dans ce cas, vous pouvez assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et accompagner ce plat avec du pesto. Pour que les rondelles de mozzarella soient plus faciles à trancher, vous pouvez utiliser de la mozzarella en bûche, plutôt que les boules de mozzarella.

Si vous aimez le goût corsé du vinaigre balsamique, vous pouvez réaliser la sauce en mettant ½ huile d’olive et ½ de vinaigre balsamique. Cette salade est également délicieuse accompagnée d’une tranche de jambon cru

Salade grecque

• 4 belles tomates mures
• 1 poivron vert
• 1 concombre
• 1 oignon blanc moyen
• 250 g de feta
• une trentaine d'olives noires
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• sel et poivre

• Éplucher le concombre et le couper en petits cubes. Disposer dans un saladier, saler et laisser dégorger pendant un quart d'heure.
• Pendant ce temps, couper le poivron en deux, ôter les pépins et les parties blanches. Émincer en très fines lamelles.
• Émincer l'oignon également en très fines lanières.
• Laver les tomates, et les couper en petits quartiers.
• Égoutter le concombre, et mélanger avec tous les autres ingrédients (poivron, tomates, oignon, herbes, olives et feta) et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Préparer l'assaisonnement : presser le citron, mélanger le jus avec le sel. Ajouter l'huile d'olive et poivrer.
• Arroser la salade et mélanger délicatement juste avant de servir.

Servir frais.

• Panzanella (ou salade au pain)
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• Préparation : 15 minutes       Cuisson : 15 minutes   Marinade : 1 heure 
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• Pour 4 personnes
• Pour la salade :
  • 150 g de pain rassis (si possible de campagne)
  • 1 kg de tomates
  • 1 concombre
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  • 1 ou 2 oignons blanc
  • 3 gousses d'ail
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sauce :
  • 5 cuillères à soupe huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 5 feuilles estragon
  • 5 feuilles de menthe
  • sel et poivre
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Préparer tous les ingrédients de la salade :

• Couper les tomates en quartiers assez gros et les égoutter dans une passoire.
• Éplucher le concombre, enlever les graines et couper en petits cubes. Réserver.
• Émincer les oignons blancs.
• Éplucher l'ail, le dégermer et l'écraser.
• Préchauffer le four à 190 °
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• Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive (5 cas) écarter du feu, et ajouter l'ail écrasé (surtout sans faire griller) et le laisser "infuser" pendant au moins 20 min.
• Pendant ce temps couper le pain en tranches puis en cubes de 2 cm à 2, 5 cm de côté, pas de cubes de mie !
• Retirer l'ail de la poêle et réserver. Conserver l'huile et la remettre dans la poêle.
• Refaire chauffer un tout petit peu l’huile, couper le feu, et ajouter le pain afin de bien l'enrober.
• Mettre le pain dans un plat à four (genre plaque à pizza) et faire sécher 10 à 15 mn jusqu'à ce que les croutons soient bien grillés.
• Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les tomates, les concombres, les oignons émincés, l'ail réservé, l'estragon et la menthe ciselés.
• Saler et poivrer généreusement. Mélanger le tout.
• Ajouter le pain grillé, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
• Bien mélanger et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Certains préféreront peut être laisser imbiber toute la nuit mais le pain aura perdu de son "croquant" mais aura gagné en saveurs... tout est affaire de goûts. Cette recette est une façon originale de se "débarrasser" du pain rassis autrement qu'en pain perdu.

 Tarte tatin

....     pour 6 personnes

  Préparation : 10 mn        Cuisson : 60 mn

- 8 pommes golden bien jaunes

- 1 rouleau de pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)

- 2 sachets sucre vanillé

- un peu de cannelle

- 100 g de beurre

- 100 g de sucre en poudre

 

 

 

 

 

 

 

Préparation : 

 

 

Eplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le coeur sans défaire les moitiés.Emincer en quartiers de 1cm environ.

 

Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.

 

Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.

 

 

 

  Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou

  deux au milieu.

 

  Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le

  caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.

 

 

 

Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle.

 

Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.

 

Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.

 

   Dès la sortie du four, retourner sur le plat de service.

 

   Déguster tiède.

Roïgabrageldi (pommes de terre marcaire)

.... pour 5 personnes

Préparation : 30 mn     cuisson : 2h30     repos : 30 mn

1 kg de pommes de terre de bonne tenue