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Tarte aux mirabelles et à la noix de coco
Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn- 1 pâte brisée à dérouler- 1 kg de mirabelles dénoyautées- 80 de noix de coco râpée + 2 cuil à soupe- 2 oeufs entiers- 50 g de sucre semoule- 10 cl de crème liquide- 5 cl de lait de coco- 1 cuil à café de liqueur de mirabelle (facultatif)
Préchauffer le four à 180 °C (ther 6).
Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Saupoudrer avec 30 g de noix de coco râpée.Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre semoule en un mélange mousseux. Ajouter la crème liquide, le lait de coco, 50 g de noix de coco râpée (je préfère en poudre) et la liqueur de mirabelle si vous en avez. Bien mélanger.
Disposer les mirabelles sur le fond de tarte saupoudré de noix de coco (le côté bombé sur la pâte)
Verser l'appareil (la préparation) dessus, et parsemer des 2 cuil à soupe de noix de coco râpée.Mettre au four pendant 35 à 40 mn environ. Déguster tiède ou froid.
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Tarte moutardée à la tomate et au thon
(Euhhhhh, Elle a pris un petit coup de feu !!!)
.... pour 5 personnes
Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn
- 1 pâte brisée à dérouler- 1 boîte de thon de 250 g- 8 grosses tomates cerises- 2 cuil à soupe de moutarde- 15 cl de crème liquide- 10 cl de lait- 2 oeufs- sel, poivrePréchauffer le four à 210°C (ther 7).Couper les tomates cerises en quatre. Egoutter, emietter, et presser le thon dans une passoire.Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, la crème, du sel et du poivre. Ajouter la moutarde. Mélanger.Beurrer un moule à tarte. Etaler la pâte brisée et piquer le fond avec la fourchette.Répartir les tomates et le thon. Verser la préparation à la moutarde.Enfourner pour une durée de 30 minutes à peu près. Servir avec une salade verte. votre commentaire
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.... pour 5 personnes
Préparation : 25 mn cuisson : 30 mn
- 700 g d'échine de porc désossée- 400 g de champignons de Paris- 2 à 3 poireaux- 1 petit piment vert- 120 g de beurre- 3 cuil à soupe de porto- 1 cuil à soupe de fond de veau déshydraté- sel, poivre
Tout d'abord, préparer les légumes :
Nettoyer les champignons, et les couper en deux ou en quatre, suivant la grosseur
Nettoyer les poireaux, et les couper en biseaux (le blanc plus un peu de vert)
Epépiner et couper le piment en très fines lanièresDans le rôti, découper des lanières de viande de 2 cm d'épaisseur sur 4 cm de longueur.
Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faire fondre les légumes 5 à 10 mn sur feu moyen avec 40 g de beurre, tout en remuant régulièrement. Réserver.
Dans la même sauteuse, remettre 30 g de beurre, et faire dorer la viande 5 mn à feu vif à moyen. Réserver.
Déglacer avec le porto, porter à ébullition, puis ajouter le fond de veau, mélanger, et mouiller avec 20 cl d'eau tiède.
Ajouter les légumes et la viande. Cuire 20 mn à feu moyen.
En fin de cuisson, incorporer à feu très doux le reste de beurre, soit 50 g en secouant la poêle. Saler et poivrer si besoin. (il est tout à fait possible, à la place du beurre, de rajouter une grosse cuillère de crème, mais moi qui cuisine beaucoup avec de la crème celà change, j'ai hésité ... beurre ou crème, mais ... je ne regrette pas)
Servir avec un peu de riz en accompagnement.
Très bon plat , et économique !!!
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Fricassée de volaille
.... pour 5 personnes préparation : 15 mn cuisson : 50 mn
- 800 à 900 g de filet de dinde ou de poulet- 1 poivron vert- 1 poivron rouge- 3 oignons- 1 gousse d'ail- 1 petite branche de céleri- 4 tomates- 1 verre de vin blanc sec- 80 g de beurre- 1 cuil à soupe d'huile- une pincée de piment doux- 3 cuil à soupe de crème fraîche- sel, poivreEmincer le filet de volaille. Epépiner les poivrons, les couper en dés. Couper les tomates en quartiers. Détailler la branche de céleri en rondelles.Dans une grande sauteuse, faire revenir la viande dans le beurre et l'huile.Ajouter les légumes, les oignons émincés, l'ail. Saupoudrer de thym, saler et poivrer et ajouter la pincée de piment. Laisser mijoter pendant 30 mn à peu près.Au bout d'un quart d'heure de cuisson, ajouter le verre de vin blanc sec.En fin de cuisson, lier avec la crème fraîche.Servir avec riz, pâtes, pommes de terre... au choix votre commentaire
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Aquitaine
plus spécialement Bordeaux
Moi qui avais entendu que c'était une recette difficile à réaliser, je vous la conseille. Aucune difficulté !! et vraiment délicieux !!!
.... pour 90 canneles à peu près
Préparation : 10 mn la veilleCuisson : 40 mn à chaque fournée
une ou deux plaque(s) de moule à canneles en silicone- 250 g de farine- 450 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers- 50 g de beurre
- 20 cl de rhum
- 1 litre de lait
La veilleDans un saladier, mettre la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs ainsi que les oeufs entiers.Travailler la pâte avec un fouet.Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre coupé en petits morceaux.Une fois le lait chaud, le verser petit à petit dans le saladier en mélangeant au fur et à mesure.Ajouter le rhum . Bien mélanger.Laisser refroidir avant de couvrir et de laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le jour mêmePréchauffer le four à 200°C (j'utilise la chaleur tournante)Ne pas beurrer le moule, mais le passer sous l'eau du robinet très chaude et égoutter.Le placer sur une plaque à four, remplir les moules. (vous pouvez remplir jusqu'en haut, la pâte ne lève pas !)Cuire pendant 40 minutes, démouler, et recommencer l'opération en rinçant à chaque fois sous l'eau chaude.Conserver dans une boite genre tupperwareAu sortir du four, la pâte semble un peu liquide à l'intérieur des cannelés, mais en refroidissant, elle devient plus consistante.Pour ceux qui n'aiment pas le rhum, j'essaierai la prochaine fois avec de l'extrait de vanille, (peut être en rajoutant un peu d'eau pour compenser les 20 cl de rhum)
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