• Côtes de porc gratinées

    Par salome681 dans PORC le 31 Octobre 2008 à 07:25

    Côtes de porc gratinées  

    recette trouvée sur le site de supertoinette : http://www.supertoinette.com/

     

     ....     pour 4 personnes

      Préparation : 10 mn        Cuisson : 25 mn

    - 4 côtes de porc premières
    - 400 g de crème fraîche épaisse
    - 2 cuil à café de moutarde forte
    - 80 g d'emmental rapé
    - sel, poivre 
     
     
     
     
     
            
    Préchauffer le four à 210°C.    
     
     Dans une poêle, faire dorer les côtes de porc pendant 5 mn de chaque côté.
      
     Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la crème, le fromage, la moutarde.
     
    Une fois la viande dorée, la disposer dans un plat à gratin.
     
    Tartiner la viande avec la préparation au fromage.

    Enfourner pendant 20 mn.  Surveiller la cuisson au four.

    Servir, avec par exemple, des haricots verts tomates et ail (voir légumes) ou une salade.

     


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  • Soupe poireaux pommes de terre

    Par salome681 dans POTAGES, SOUPES le 30 Octobre 2008 à 22:09

     Soupe poireaux pommes de terre       

     

    .... pour 5 personnes

      Préparation : 10 mn        Cuisson : 40 mn

    - 3 poireaux
    - 500 g de pommes de terre
    - 20 g de beurre + 30 g pour le beurre manié, + 40 g pour les croutons
    - 1 oignon
    - 3 - 4 tranches de pain de mie
    - sel, poivre, noix de muscade
     
     
     
     
     
    Peler, nettoyer et émincer les poireaux.
     
    Peler et émincer l'oignon.
     
    Peler, laver et couper les pommes de terres en dés.
     
    Coupes les tranches de pain de mie en petits cubes.
     
    Faire chauffer 20 g de beurre dans un faitout. Mettre les oignons, ainsi que les poireaux. Faire blondir, et laisser étuver pendant 10 mn. (cocotte couverte avec couvercle sur feu doux).
      
    Au bout de ce temps, rajouter 1 litre d'eau, saler, poivrer généreusement,
     
    Muscader, et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 mn.
      
    Mixer le tout finement. Dans la cocotte vide, mettre 30 g de beurre manié avec une cuil à café de farine. Verser une louche de soupe mixée et fouetter le tout. Rajouter le reste de soupe.
     
    Refaire chauffer le tout. Pendant ce temps, faire rissoler les petits dés de pain de mie dans 40 g de beurre.
     
    Servir la soupe chaude, avec les croutons grillés et de la crème fraîche.
     
    (pour un goût plus corsé, délayer 1 cube de bouillon de volaille dans le litre d'eau, mais surtout, salez en conséquence !!!)
     
     
     
     

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  • Aiguillettes de canard à la bière et au paprika

    Par salome681 dans VOLAILLE - LAPIN le 29 Octobre 2008 à 21:41

    Aiguillettes de canard à la bière et au paprika      

       

    .... pour 5 personnes   

     Préparation  : 5 mn     cuisson . 10 mn               

    - 600 g d'aiguillettes de canard
    - 10 cl de bière blonde (ne pas choisir une bière trop amère)
    - 10 cl de crème
    - 1 cuil à soupe de farine
    - 40 g de beurre
    - 10 cl de crème
    - 1 cuil à soupe d'huile
    - 1 cuil à café bombée de paprika
    - sel, poivre
     
     
     
     
     
    Mélanger dans une assiette la farine et le paprika. Fariner les aiguillettes avec ce mélange.
     
    Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle. Saisir les aiguillettes pendant 4 à 5 mn sur feu vif en les tournant à mi cuisson. Saler et poivrer. Les oter de la poêle et réserver au chaud.
     
    Jeter la graisse de cuisson., et déglacer la poêle avec la bière, en décolant les sucs avec une spatule. Porter à ébullition et laisser réduire 5 mn. Lier cette sauce avec la crème et laisser chauffer sans faire bouillir.
     
    Servir les aiguillettes nappées de sauce avec une purée de pommes de terre par exemple. 
     
     
     
     
      

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  • aiguillettes de canard à la bière et au paprika

    Par salome681 dans CUISINER EN 20 MINUTES le 29 Octobre 2008 à 08:44

    Aiguillettes de canard à la bière et au paprika      

       

    .... pour 5 personnes   

     

    Préparation  : 5 mn     cuisson . 10 mn               

    - 600 g d'aiguillettes de canard
    - 10 cl de bière blonde (ne pas choisir une bière trop amère)
    - 10 cl de crème
    - 1 cuil à soupe de farine
    - 40 g de beurre
    - 10 cl de crème
    - 1 cuil à soupe d'huile
    - 1 cuil à café bombée de paprika
    - sel, poivre
     
     
     
     
     
    Mélanger dans une assiette la farine et le paprika. Fariner les aiguillettes avec ce mélange.
     
    Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle. Saisir les aiguillettes pendant 4 à 5 mn sur feu vif en les tournant à mi cuisson. Saler et poivrer. Les oter de la poêle et réserver au chaud.
     
    Jeter la graisse de cuisson., et déglacer la poêle avec la bière, en décolant les sucs avec une spatule. Porter à ébullition et laisser réduire 5 mn. Lier cette sauce avec la crème et laisser chauffer sans faire bouillir.
     
    Servir les aiguillettes nappées de sauce avec une purée de pommes de terre par exemple. 
     
     
     
     
     

     

     


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  • Crumble aux pommes

    Par salome681 dans DESSERTS - GOÛTERS le 27 Octobre 2008 à 08:39

     

      Crumble aux pommes         

     

    .... pour 6 personnes   

    Préparation  : 15 mn     cuisson . 30 mn               

    - 6 pommes
    - 180 g de cassonade
    - 150 g de farine
    - 125 g de beurre mou 
    - 1 citron
    - 1 cuil à café de cannelle en poudre
    - 1 sachet de sucre vanillé  

     

     

    Préchauffer le four à 210 °C (ther 7)

    Eplucher et évider les pommes, et les couper en petits dés

    Mettre dans un saladier avec le jus du citron, la cannelle et le sucre vanillé.

    Répartir dans un plat à four.

     

    Dans un autre saladier, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter le beurre mou

    coupé en petits dés. malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte friable.

     

     Emietter cette pâte au dessus des pommes, et bien recouvrir.

      

     

     Enfourner et faire cuire pendant 1/2 heure (vérifier la cuisson des pommes)

     

     Servir avec une boule de glace à la vanille, cannelle ou pain d'épice.   

     

     

     

     


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