• Tartiflette

    Par salome681 dans POM. DE TERRE - PÂTES - RIZ le 2 Novembre 2008 à 07:29

    Tartiflette 

     

    Savoie

     

     

     

         

     ....     pour 6 personnes 

      Préparation : 20 mn        Cuisson : 35 minutes (15 mn + 20 mn au four)

    - 1 reblochon et demi au lait cru
    - 2 oignons
    - 1 kg de pommes de terre
    - 250 g de lardons fumés
    - 40 g de beurre
    - 15 cl de crème fraiche liquide
    - sel et poivre 
     
     
     
     
     
    Préchauffer le four à 210°C.
     
    Peler et laver les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
     
    Pelet et émincer les oignons.
     
    Faire chauffer 25g de beurre dans une sauteuse. Faire dorer les lardons. Les retirer de la sauteuse, et mettre à la place les oignons émincés. Les faire légèrement dorer, et laisser étuver (sauteuse couverte à feu doux) pendant 10 mn.
     
     
     
     
    Pendant ce temps, racler la pellicule blanche du (des) reblochon(s) et le(s)s couper dans le sens de l'épaisseur.
     
     
     
    Egoutter les pommes de terre cuites, et les couper en rondelles ou en gros dés.           
                       

       Une fois les oignons pratiquement cuits, rajouter les lardons. Rajouter 25 g de beurre ainsi que   les pommes de terre. Les faire rissoler quelques minutes.  poivrer généreusement.

    Rajouter la crème liquide, et mélanger le tout.

     

     Dans un plat à gratin, verser le mélange pommes de terre oignons lardons, et disposer dessus les tranches de reblochon, croûte sur le dessus. 

    Mettre au four pendant 20 mn. Avant de servir, retirer les croûtes du fromage.

    Servir avec une salade verte. 


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  • Filet mignon au miel et aux épices

    Par salome681 dans PORC le 1 Novembre 2008 à 08:11

     

    Filet mignon au miel et aux épices   

     ....     pour 5 personnes

      

     Préparation : 10 mn      Cuisson : 15 mn       Marinade : 20 mn

    - 1 gros filet mignon de porc
    - 1 morceau de gingembre de 5-6 cm
    - 4 cuil à soupe de miel liquide
    - 5 + 2 cuil à soupe de sauce soja
    -1 cuil à café de quatre-épices
    - 2 gousses d'ail
    - 240 g de spaghettis
    - huile, beurre
    - poivre
     
     
     
     

     Placer la viande au congélateur pendant 15 mn. La découper en tranches de 2 cm.

    Eplucher les gousses d'ail, les dégermer, et les couper en tout petits morceaux. Eplucher le gingembre, et le raper.

     Dans un saladier, mélanger l'ail, le gingembre, le miel, 5 cuil à soupe de sauce soja,et la cuil à café de quatre-épices. Mettre les tranches de viande dans cette marinade, mélanger, et laisser mariner pendant 20 mn, en remuant de temps en temps

    Pendant ce temps... faire cuire les spaghettis environ 10 mn dans un grand volume d'eau salée. Egoutter.

    Au bout de 20 mn de marinade, éponger légèrement les tranches de viande entre deux feuilles de papier absorbant.

      Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuil à soupe d'huile et 20 g de beurre.

     Mettre à revenir les tranches de viande pendant 2mn de chaqhe côté.

     Retirer la viande, et réserver au chaud. Ajouter le reste de marinade dans la poêle, et laisser caraméliser pendant 1 à 2 mn. 

     Rajouter dans la poêle les spaghettis cuits et égouttés et les faire réchauffer pendant quelques instants. Rajouter la sauce soja restant (2 cuil à soupe), remuer quelques instants. Servir sans attendre.
     
     

     


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  • Tourte de la vallée de Munster

    Par salome681 dans TARTES, QUICHES ... le 31 Octobre 2008 à 23:32

    Tourte de la vallee de Munster
     
     

     

    Alsace

     









    .... pour 5 personnes

       Préparation  : 20 mn   Cuisson : 40 à 50 mn 

    - 2 pâte feuilletée à dérouler
    - 400 g de porc haché
    - 400 de veau haché
    - 1 gros oignon
    - une saucisse blanche de 10-12 cm (crue)
    - 2 oeufs
    - noix de muscade
    - sel, poivre
     
    Préchauffer le four à 210°C (ther 7).
     
    Beurrer un moule assez haut. Etaler la 1ère pâte feuilletée, en faisant remonter les bords, sans les couper.
     
    Dans un saladier, mélanger le porc, le veau, l'oignon haché,  l'intérieur de la saucisse blanche et un oeuf. Assaisonner de sel, de poivre, et de noix de muscade rapée. Malaxer le tout.
     
    Disposer cette farce sur la pâte feuilletée, en lui donnant une forme de dôme.
     

    Etaler la 2ème pâte feuilletée sur le moule, et souder les bords entre eux. (je façonne une espèce de torsade).
     
    Préparer une cheminée au centre de la tourte. (j'utilise le carton d'une des pâtes feuilletées que je découpe pour former un rectangle de 3 cm que je roule sur lui-même).

     
    Dorer le dessus de la tourte avec un jaune d'oeuf.
     
    Enfourner, et faire cuire pendant 40 à 50 mn.

     
    Servir avec une salade verte.
     
     
     
     

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  • recettes

  • haricots verts à la tomate et à l'ail

    Par salome681 dans LEGUMES le 31 Octobre 2008 à 08:36

     

     

     Haricots verts à la tomate et à l'ail  

       

      pour 4 personnes

     

     Préparation : 10 mn        Cuisson : 20 mn

    - 400 g de haricots verts frais ou surgelés
    - 4 petites tomates
    - 3 gousses d'ail
    - 20g de beurre
    - 1 cuil à soupe de ciboulette
    - sel, poivre 

     

     

    Faire bouillir de l'eau salée.

    Pendant ce temps, peler les tomates (il suffit de les mettres 20 secondes dans de l'eau bouillante), et les couper en petits cubes.

    Eplucher l'ail, le dégermer, et le couper en tout petits morceaux. .

    Faire cuire les haricots verts pendant 10 mn. une fois ceux-ci presque cuits, les égoutter.

      

    Faire chauffer 20g de beurre dans une sauteuse, ajouter les tomates, et les faire revenir sur feu vif pendant 5 à 10 mn. (elles doivent avoir rejeté toute leur eau). Ajouter les haricots, l'ail et la ciboulette.

     

    Laisser réchauffer 10 mn.

    très vite prêt en prenant des haricots "juste à réchauffer de D'aucy" par exemple

     

     


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