• Tourte de la vallée de Munster

    Par salome681 dans TARTES, QUICHES ... le 31 Octobre 2008 à 23:32

    Tourte de la vallee de Munster
     
     

     

    Alsace

     









    .... pour 5 personnes

       Préparation  : 20 mn   Cuisson : 40 à 50 mn 

    - 2 pâte feuilletée à dérouler
    - 400 g de porc haché
    - 400 de veau haché
    - 1 gros oignon
    - une saucisse blanche de 10-12 cm (crue)
    - 2 oeufs
    - noix de muscade
    - sel, poivre
     
    Préchauffer le four à 210°C (ther 7).
     
    Beurrer un moule assez haut. Etaler la 1ère pâte feuilletée, en faisant remonter les bords, sans les couper.
     
    Dans un saladier, mélanger le porc, le veau, l'oignon haché,  l'intérieur de la saucisse blanche et un oeuf. Assaisonner de sel, de poivre, et de noix de muscade rapée. Malaxer le tout.
     
    Disposer cette farce sur la pâte feuilletée, en lui donnant une forme de dôme.
     

    Etaler la 2ème pâte feuilletée sur le moule, et souder les bords entre eux. (je façonne une espèce de torsade).
     
    Préparer une cheminée au centre de la tourte. (j'utilise le carton d'une des pâtes feuilletées que je découpe pour former un rectangle de 3 cm que je roule sur lui-même).

     
    Dorer le dessus de la tourte avec un jaune d'oeuf.
     
    Enfourner, et faire cuire pendant 40 à 50 mn.

     
    Servir avec une salade verte.
     
     
     
     

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  • recettes

  • haricots verts à la tomate et à l'ail

    Par salome681 dans LEGUMES le 31 Octobre 2008 à 08:36

     

     

     Haricots verts à la tomate et à l'ail  

       

      pour 4 personnes

     

     Préparation : 10 mn        Cuisson : 20 mn

    - 400 g de haricots verts frais ou surgelés
    - 4 petites tomates
    - 3 gousses d'ail
    - 20g de beurre
    - 1 cuil à soupe de ciboulette
    - sel, poivre 

     

     

    Faire bouillir de l'eau salée.

    Pendant ce temps, peler les tomates (il suffit de les mettres 20 secondes dans de l'eau bouillante), et les couper en petits cubes.

    Eplucher l'ail, le dégermer, et le couper en tout petits morceaux. .

    Faire cuire les haricots verts pendant 10 mn. une fois ceux-ci presque cuits, les égoutter.

      

    Faire chauffer 20g de beurre dans une sauteuse, ajouter les tomates, et les faire revenir sur feu vif pendant 5 à 10 mn. (elles doivent avoir rejeté toute leur eau). Ajouter les haricots, l'ail et la ciboulette.

     

    Laisser réchauffer 10 mn.

    très vite prêt en prenant des haricots "juste à réchauffer de D'aucy" par exemple

     

     


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  • Côtes de porc gratinées

    Par salome681 dans PORC le 31 Octobre 2008 à 07:25

    Côtes de porc gratinées  

    recette trouvée sur le site de supertoinette : http://www.supertoinette.com/

     

     ....     pour 4 personnes

      Préparation : 10 mn        Cuisson : 25 mn

    - 4 côtes de porc premières
    - 400 g de crème fraîche épaisse
    - 2 cuil à café de moutarde forte
    - 80 g d'emmental rapé
    - sel, poivre 
     
     
     
     
     
            
    Préchauffer le four à 210°C.    
     
     Dans une poêle, faire dorer les côtes de porc pendant 5 mn de chaque côté.
      
     Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la crème, le fromage, la moutarde.
     
    Une fois la viande dorée, la disposer dans un plat à gratin.
     
    Tartiner la viande avec la préparation au fromage.

    Enfourner pendant 20 mn.  Surveiller la cuisson au four.

    Servir, avec par exemple, des haricots verts tomates et ail (voir légumes) ou une salade.

     


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  • Soupe poireaux pommes de terre

    Par salome681 dans POTAGES, SOUPES le 30 Octobre 2008 à 22:09

     Soupe poireaux pommes de terre       

     

    .... pour 5 personnes

      Préparation : 10 mn        Cuisson : 40 mn

    - 3 poireaux
    - 500 g de pommes de terre
    - 20 g de beurre + 30 g pour le beurre manié, + 40 g pour les croutons
    - 1 oignon
    - 3 - 4 tranches de pain de mie
    - sel, poivre, noix de muscade
     
     
     
     
     
    Peler, nettoyer et émincer les poireaux.
     
    Peler et émincer l'oignon.
     
    Peler, laver et couper les pommes de terres en dés.
     
    Coupes les tranches de pain de mie en petits cubes.
     
    Faire chauffer 20 g de beurre dans un faitout. Mettre les oignons, ainsi que les poireaux. Faire blondir, et laisser étuver pendant 10 mn. (cocotte couverte avec couvercle sur feu doux).
      
    Au bout de ce temps, rajouter 1 litre d'eau, saler, poivrer généreusement,
     
    Muscader, et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 mn.
      
    Mixer le tout finement. Dans la cocotte vide, mettre 30 g de beurre manié avec une cuil à café de farine. Verser une louche de soupe mixée et fouetter le tout. Rajouter le reste de soupe.
     
    Refaire chauffer le tout. Pendant ce temps, faire rissoler les petits dés de pain de mie dans 40 g de beurre.
     
    Servir la soupe chaude, avec les croutons grillés et de la crème fraîche.
     
    (pour un goût plus corsé, délayer 1 cube de bouillon de volaille dans le litre d'eau, mais surtout, salez en conséquence !!!)
     
     
     
     

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