• recettes

  • chili con carne

    Par salome681 dans BOEUF le 4 Octobre 2008 à 17:53

    Chili con carne

     

     

     

     
                        Mexique
     
     
     

     

     

     

     

     ....     pour 4 personnes (6 personnes)

      Préparation : 20 mn        Cuisson : 2 heures 15

    - 350g (500g) de viande de boeuf hachée
    - 150g (200g) de viande de veau hachée
    - 100g (150g) de lardons fumés
    - 1 poivron rouge émincé
    - 1 (2) boite(s) 1/2  de haricots rouges
    - 1 (2) boîte(s) 1/2 de tomates pelées et concassées
    - 1 (2) oignon(s) émincé(s)
    - 1 (2) gousse(s) d'ail hachée(s)
    - 1 (2) cuil à soupe de cumin, 1 cuil à soupe de paprika, 1 cuil à  café de piment de cayenne
    - quelques gouttes de tabasco (facultatif)
    - 2 (3) cuil à soupe d'huile d'olive, sel, poivre  

     

     

    Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Faire revenir les oignons, l'ail et le poivron.

    Ajouter les lardons et la viande. Laisser blondir en remuant.

    Verser la (les) boîte(s) de tomates avec son jus, et ajouter les épices. Saler et mélanger.

    Laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant 2h15.

    Incorporer les haricots rouges égouttés, et ajouter quelques gouttes de tabasco (facultatif). Continuer la cuisson pendant 15mn avant de servir (avec du riz par exemple).

    (se cuisine très bien dans un plat à tajine électrique. Même temps. Malheureusement, j'ai cassé le mien

    AVIS DE LA FAMILLE ....

     

          MOI                LORENE                   MARINE                FLORENT    
    5/5 4.5/5 4.8/5 4/5
     

    Je n'aime pas les

    poivrons, mais dans

    cette recette,

    ça passe

    tout seul hummm!!!!!

    Tellement délicieux

     que je me suis

    brulé la langue en

    voulant manger trop

    vite ^^

    		  

     

     

      

     


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  • coquilles saint jacques aux endives crémées

    Par salome681 dans POISSONS ET CRUSTACES le 4 Octobre 2008 à 13:56

    Coquilles Saint-Jacques aux endives crémées

       

     ....     pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée 

     

    préparation : 30 mn    cuisson : 20 mn

    - 12 à 16 coquilles Saint-jacques
    - 1 litre de court bouillon (en sachet)
    - 5 endives bien serrées,
    - 1/2 citron
    - 40g de beurre
    - 3 cuil à soupe bombées de crème fraiche épaisse
    - ciboulette, 1/2 cuil à café de paprika, 1 pincée de sucre  

     

     

    Ouvrir et nettoyer les coquilles. Réserver la noix et le corail. Les rincer à l'eau tiède.

    Nettoyer les endives, les émincer en rondelles de 2mm d'épaisseur. (enlever la partie amère de l'endive)

    Faire fondre le beurre dans la sauteuse. Ajouter le citron, le sucre et les endives. Mélanger le tout et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 15mn.

    Assaisonner (3 pincées de sel, 6 tours de moulin à poivre). Ajouter la crème et laisser bouillir 2mn.

    Pendant ce temps ...

    Après avoir laissé le court bouillon s'aromatiser pendant 15 mn, y plonger les coquilles, et laisser frémir pendant 3 à 4 mn.

    Egoutter les coquilles et tenir au chaud.

    Dans un plat de service, ou un ramequin, disposer les endives, les coquilles sur le dessus. Saupoudrer de paprika, et de ciboulette hachée. (ne pas trop lésiner sur le paprika)


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  • boeuf bourguignon

    Par salome681 dans BOEUF le 4 Octobre 2008 à 12:52

    Boeuf bourguignon

    Bourgogne

     

     

     

     

     

     

     ....     pour 6 personnes

     

     Préparation : 20 mn        Cuisson : 3 heures 30

    - 1,5 kg de boeuf pour bourguignon
    - 200 g de lardons
    - 60g de beurre
    - 10 petits oignons
    - 2 carottes
    - 2 gousses d'ail
    - 60 g de farine (4 cuil à soupe)
    - 2 grands verres de vin rouge (50cl) bourgogne évidemment (je prends du "Passetougrains" généralement)
    - 2 grands verres de bouillon de viande (je met 2 cubes de bouillon de boeuf pour 50cl = 1/2 de litre d'eau)
    - 250 g de champignons
    - 1 bouquet garni, sel, poivre   

     

     

    Tailler le boeuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Pelet et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe.

     

    Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoir, et réserver.

     

     

     

     

    Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.

     

     

     Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours.

     

    Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante).

    Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébulition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures. (petits bouillons)

     

     

    Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés, et mettre à  cuire encore une demi-heure.

     

    Retirer le bouquet garni et verser dans un plat.

     

    Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur

    (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau)

    J'ai essayé de nombreuses recettes de boeuf bourguignon, mais celle-ci est très simple, et pour moi reste la meilleure.   S'il en reste, celà se congèle très bien

    Essayez cette recette ... J'attend vos avis !!!

     

     

     


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