Poulet en papillotes   

 ....     pour 5 personnes

préparation : 20 mn    cuisson : 40 mn environ

- sel et poivre

 Préchauffer le four thermostat 6 (200°C)

A l'avance, peler et émincer les champignons. Les jeter dans une poêle sur feu moyen pour qu'ils rejettent leur eau et qu'elle s'évapore. Ajouter l'huile, et faire blondir un peu. Bien poivrer.

En même temps, si les cuisses sont entières, les couper au niveau du pilon, enlever la peau. Enrouler les morceaux dans une demi tranche de jambon de bayonne. Les déposer sur une feuille d'aluminium (1 par personne). (donc les 2 morceaux dans la papillote. le pilon uniquement, ce n'est pas suffisant)

Répartir les champignons sur les morceaux de poulet, semer le persil, ajouter sur chaque papillote une cuil à soupe de porto. Refermer hermétiquement, et poser les papillotes sur une plaque à four.

Enfourner pour une durée de 30 mn.

Servir avec des pommes vapeur par exemple.