• Feuilleté au thon et au sésame

    Par salome681 dans TARTES, QUICHES ... le 19 Mars 2010 à 18:10

    Feuilleté au thon et au sésame

      

       ....     pour 4 personnes

      Préparation : 10 mn        Cuisson : 30 mn    et    très facile

     
    - 1 pâte feuilletée (prête à dérouler)
    - 1 boîte de thon au naturel (190 g)
    - 1 oignon
    - 70 g d'emmental râpé
    - 1 cuil à soupe de crème fraîche
    - 2 cuil à café de moutarde (ou plus si vous aimez)
    - persil
    - 1 oeuf
    - sésame blanc ou doré
    - huile d'olive
    - sel et poivre
     
     
     
     
     
     
    Préchauffer le four à 200°c ou ther 7.
     
    Emincer l'oignon finement et faire revenir dans une grande poele dans une cuil à soupe d'huile d'olive.
     
     
     
    Hors du feu, ajouter le thon bien égoutté (je presse même un peu entre mes mains), et incorporer le fromage, le persil haché, la moutarde, la crème et mélanger bien. Saler et poivrer.
     
     
     
     
     
     
     
     
    Dérouler la pâte, et étaler la farce au centre. Rabattre la pâte, et badigeonner le tout avec l'oeuf battu. Sapoudrer de sésame.
     
     
     
     
     
    Enfourner pour une durée de 30 mn.
     
    Servir avec une salade
     
     
     

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  • Gratin de macaronis

    Par salome681 dans POM. DE TERRE - PÂTES - RIZ le 16 Mars 2010 à 15:07
    Gratin de macaronis
     
    pour les amateurs d'ail et de noix de muscade !!!
    Délicieux en accompagnement d'une viande rouge par exemple
     (recette de Gustave)
     
     

                               .... pour 4  personnes 

         Prép. : 15 min      Repos : 30 mn au minimum     Cuisson : 30 min   

     

    - 250 g de macaronis
    - 150 g de gruyère ou emmental
    - 40 cl de crème liquide (je prends toujours de la crème entière. je sais ... le régime !!!!)
    - 2 gousses d'ail
    - 2 cuil à soupe d'huile d'olive
    - 1/4 de cuil à café de noix de muscade râpée
     
    - sel, poivre
     
     

    Mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les macaronis dedans. Bien mélanger, et à la reprise de l'ébullition, laisser cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes.

    Pendant ce temps .....

    - préparation de la crème parfumée

    Eplucher les gousses d'ail et les presser (à l'aide d'un presse ail ou alors les hacher finement)

    Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Quand elle est chaude, ajouter l'ail, et faire revenir tout en remuant pendant 1 à 2 minutes. L'ail ne doit pas colorer.

     

    Ajouter la crème, la noix de muscade, saler et poivrer. Porter à ébullition puis retirer du feu. Ajouter les 2/3 du fromage râpé, et laisser fondre, tout en remuant.

     

     

    Une fois les macaronis "al dente", les égoutter. Verser les macaronis dans la crème à l'ail et au gruyère. Bien mélanger, et laisser refroidir pendant une demi-heure environ (les pâtes vont absorber la sauce) ou alors couvrir le plat de film alimentaire avant de continuer la recette

     

    - avant de déguster .....

    Quand la sauce est bien absorbée, préchauffer le four à ther 8 (240°C) pendant au moins 10 minutes.

     

    Beurrer un grand plat à gratin, et verser les pâtes et la sauce dedans. Recouvrir du reste de fromage râpé, et enfourner pour une durée de 5 minutes.

     

     

     

      

     


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  • Filet de cabillaud sauce curry

    Par salome681 dans POISSONS ET CRUSTACES le 6 Mars 2010 à 19:04

     Filets de cabillaud sauce curry

     

                            préparation : 10 mn    cuisson :  20 mn

    - 4 filets de cabillaud (j'ai utilisé 4 coeurs de pavés de cabillaud congelés)
    - 3 échalotes
    - 3 ou 4 tomates (ou 1  boite (400 g) de tomates concassées))
    - 2 cuil à soupe d'huile d'olive
    - 2 dl ce vin blanc sec
    - 50 g de beurre
    - 50 g de crème fraîche
    - 2 cuil à soupe de farine
    - 2 cuil à soupe de curry
    - sel et poivre
     

     

     

    Si vous utilisez du poisson congelé, le faire décongeler au préalable.

     

    Saler et poivrer le poisson. Le fariner et le faire cuire dans le mélange beurre/huile. (3 à 4 min de chaque côté)

     

    le retirer et le garder au chaud (le disposer sur une assiette, le recouvrir de papier aluminium, et le poser sur une casserole d'eau chaude) Comme je servais avec du riz, j'ai posé l'assiette sur la casserole de riz !!)

    Dans la poêle de cuisson, faire blondir les échalottes hachées menu. Saupoudrer de curry et mouiller avec le vin blanc. Laisser réduire et ajouter les tomates. (si vous utilisez des tomates fraîches, les peler, les épépiner, et les couper en petits dés).

    Lier avec la crème, rectifier l'assaisonnement, remettre le poisson dans la sauce et servir aussitôt.

     

     

     

     


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