• Côtelettes d'agneau Champvallon

    Par salome681 dans AGNEAU le 30 Novembre 2008 à 14:05

    Côtelettes d'agneau Champvallon  

     

        

     ....     pour 4 personnes

     

    préparation : 20 mn    cuisson : 1 heure 10

    - 8 côtelettes d'agneau (deuxième)
    - 2 gros oignons
    - 1 gousse d'ail
    - 1 cube de bouquet garni (Maggi)
    - 1/2 litre de bouillon de volaille (fait avec 2 cubes)
    - sel, poivre
    - huile

     

     

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 2mm d'épaisseur. Réserver (sans les laver. La fécule de pomme de terre liera le tout à  la cuisson).

    Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et hacher l'ail.

    Faire chauffer une bonne cuil à soupe d'huile dans une sauteuse.

     

    Y mettre à revenir les côtelettes d'agneau salées et poivrées.

     

     

     

    Retirer de la sauteuse, et réserver. Mettre à la place les oignons, l'ail  et le cube de bouquet garni et faire suer sur feu doux en remuant pendant 6 à 8 mn. Ajouter les pommes de terres, mélanger, et faire cuire encore pendant 8 à 10 mn.

     

    Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille (1/2 litre d'eau bouillante et  2 cubes de bouillon de volaille)

    A la fin de la préparation des pommes de terre - oignons - ail ,  dans un plat à four, mettre une couche de pommes de terre, y disposer les cotelettes d'agneau, et recouvrir du restant de pommes de terre.

    Ajouter le bouillon de volaille dans le plat à four, et sur le feu, faire un petit bouillon.

    Enfourner pour 35 mn. Au bout de ce temps, couvrir (je le fais avec une grande feuille de papier aluminium), et continuer la cuisson pendant 20 mn. (surveiller la cuisson. Les pommes de terre doivent être fondantes).

     

     

     


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  • tomates farcies au thon

    Par salome681 dans AUTRES PLATS COMPLETS le 29 Novembre 2008 à 19:59

    Tomates farcies au thon   

     ....     pour 3 personnes 

     

    préparation : 10 mn    cuisson : 40 mn

    - 3 tomates
    - 1 boite de thon au naturel
    - 2 oignons
    - 2 gousses d'ail
    - herbes de provence
    - fromage rapé (gruyère ou comté)
    - huile d'olive
    - sel, poivre
    - huile d'olive
     
     
     
     
     
     
     
    Vider soigneusement les tomates.
     
     
    Saler l'intérieur et retourner sur une assiette. Réserver la pulpe.
     
     
    Eplucher l'oignon et l'ail. Hacher séparément. Egoutter et émietter le thon.
     
     
     
    Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.
     
    Faire rissoler l'oignon pendant 5 mn. Ajouter l'ail et le thon. Remuer. Ajouter la pulpe de
     
    tomates, les herbes de provence, poivrer généreusement, et saler (attention, le thon est déjà
     
    salé). Laisser mijoter pendant 10 mn (le temps que les tomates rendent leur jus).
     
     
     
     
    Beurre un plat à gratin. Remplir les tomates de la préparation au thon, saupoudrer de fromage
     
    rapé, remettre le chapeau, ajouter sur le dessus une noisette de beurre.
     
    Enfourner pour 30 mn.
     
     
     
     
     
    Servir avec du riz accompagné de sauce tomate.
     
     
     
     
     
     
     

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  • Cabillaud en robe moutardée

    Par salome681 dans POISSONS ET CRUSTACES le 28 Novembre 2008 à 07:03

    Cabillaud en robe moutardée (et purée de petits pois) 

       

     ....     pour 4 personnes

    préparation  : 5 mn    cuisson : 20 mn

     poisson :

    - 4 filets de cabillaud
    - 160 g de fromage râpé
    - 3 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
    - 10 cl de crème fraîche épaisse
    - 5 brins de ciboulette 
     
    purée de petits pois :
    - 400 g de petits pois surgelés
    - 4 cuil à soupe de crème liquide
    - sel, poivre
     
     
     
     
     
    Préchauffer le four à 180°C (ther 6).
     
    Saler et poivrer le poisson. Le déposer dans un plat à four.
    Mélanger la moutarde, le fromage râpé, la crème liquide et la ciboulette.
     
     
     
    Naper les filets de poisson avec cette préparation.
     
     
     
     
    Enfourner pour 20 mn. (si vous le préparez avec du poisson congelé, comme moi ce soir, prolonger le temps de cuisson)
     
    Pendant ce temps, faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante (10 mn après la reprise de l'ébullition). Les égoutter, et les réduire en purée. (à la fourchette ou au robot). Mélanger avec la crème liquide, sel, poivre, et réserver.
     
    Juste avant de sortir le poisson du four, faire chauffer doucement la purée de petits pois dans une petite casserole.
     

     

     

     


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  • Pommes de terre farcies au jambon

    Par salome681 dans POM. DE TERRE - PÂTES - RIZ le 27 Novembre 2008 à 07:22

    Pommes de terre farcies au jambon 

     ....     pour 4 personnes 

     

     

     Préparation : 10 mn        Cuisson : 60 mn

    - 4 grandes pommes de terre spéciales four, de même grosseur
    - 2 oeufs
    - 70 g de jambon cuit (en petits cubes)
    - 80 g de crème fraîche épaisse
    - 70 g de beurre à l'ail tout prêt (ou 70 g de beurre + 5 gousses d'ail
    - 80 g de fromage rapé
    - muscade rapée
     
     
     
     
     

    Laver les pommes de terre, et les faire cuire dans un grand volume d'eau pendant 30 à 40 mn. (les pommes de terre doivent être cuites). Vider l'eau, et réserver.

    Préparer en même temps les oeufs mollets dans un peu d'eau bouillante. Réserver.

    Pour préparer le beurre à l'ail si vous n'en avez pas, éplucher les gousses d'ail, enlever le germe, et faire cuire pendant 15 mn dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Egoutter, et écraser avec le beurre.

    Dans une jatte, mélanger la crème fraîche, le beurre aillé,  le jambon. Mélanger.

     

    Couper un petit couvercle dans les pommes de terre, et les évider délicatement avec une petite cuillère. Récupérer également la chair du couvercle.

     

    Ajouter la chair dans la jatte, mélanger  et écraser le tout en purée. Ajouter 30 g de fromage rapé, muscader.

    Farcir chaque pomme de terre avec cette purée, creuser un petit trou avec le dos de la cuillère, et déposer un demi oeuf . Recouvrir de fromage rapé.

    Placer au fur et à mesure dans un plat à four beurré. Enfourner pour 20 mn.

    Servir avec une salade.

    Il vous restera sans doute de la "purée". Mettez là dans un  ramequin, et enfourner en même temps.S'il vous arrive de percer une pomme de terre, pas de problème. Placez là dans une feuille de papier aluminium froissée.

     

     

     


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  • Gratin de courgettes (accompagnement)

    Par salome681 dans LEGUMES le 25 Novembre 2008 à 19:43

     Gratin de courgettes (accompagnement)

     

     ....     pour 4 personnes

      Préparation : 10 mn        Cuisson : 30 mn

    - 3 courgettes
    - 1 oignon
    - 1 gousse d'ail
    - 2 cuil à soupe d'huile
    - 1 cuil de farine
    - 20 cl de crème épaisse liquide
    - 2 oeufs
    - herbes de provence
    - noix de muscade
    - sel, poivre
    - 100g de fromage rapé
     
     
     
     
     
    Préchauffer le four à 210°C.
     
    Laver et émincer les courgettes en fines rondelles. Eplucher et hacher l'oignon. Eplucher et hacher finement l'ail.
     
    Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les courgettes et l'oignon, puis baisser le feu, et faire cuire pendant 10 à 15 mn. Les courgettes doivent être transparentes.
     
    Pendant ce temps, préparer l'appareil. Battre les oeufs avec la crème, les herbes de provence, le sel, le poivre, la noix de muscade. (pensez que les courgettes sont un légume assez fade !!!) Ajouter 70 g de fromage rapé. Mélanger.
     
    A la fin de la cuisson des courgettes, ajouter dans la poêle l'ail haché. Mélanger et cuire pendant 1 mn encore, en remuant.
     
    Hors du feu, ajouter la préparation à l'oeuf, mélanger. Ajouter une cuil à soupe rase de farine. (Absorbera le jus de cuisson des courgettes). Mélanger.
     
    Verser dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage rapé, et mettre au four pendant 15 mn.
     
    Servir. (par exemple ce soir, avec des steacks hachés tout simplement).
     
    mes enfants préfèrent le gratin de courgettes, celui avec la sauce bolognaise..... que je ferai un de ces jours, sans doute.... Personnellement, je préfère celle-là.
     
     
     
     
     
     
     

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