• recettes

  • Agneau confit cocotte

    Par salome681 dans AGNEAU le 11 Novembre 2008 à 07:57

     

    Agneau confit cocotte  

     

     ....     pour 6 personnes

     

    préparation : 20 mn    cuisson : 3 heures à 3 h 30 mn

    - 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux de 3cm
    - 1 kg d'oignons
    - 4 carottes
    - 3 gousses d'ail
    - 2 cuil à soupe d'huile d'olive
    - 2 à 3 pincées de ral el hanout
    - 1 feuilles de laurier
    - 1 branche de thym, persil, romarin
    - sel, poivre
     
     
     
     
     
    Peler les oignons, l'ail, (enlever le germe) et les carottes. Les émincer.
     
    Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive. Y mettre tous les légumes, les herbes haromatiques, le sel, le poivre et le ras el hanout. Bien mélanger.
    Rajouter la viande. Mélanger et couvrir, et faire cuire à feu doux pendant 3 heures à 3 h 30. Remuer de temps en temps et faire attention à ce que celà n'attache pas.
     
     
     
     
    Les carottes, les oignons doivent être cuits, la viande doit être tendre. Rectifier l'assaisonnement et prolonger la cuisson si nécessaire.
     
    Servir chaud avec des pommes de terre.

    votre commentaire

  • Escalopes de veau à la Normande

    Par salome681 dans CUISINER EN 20 MINUTES le 10 Novembre 2008 à 08:51

    Escalopes de veau à la Normande 

     

    Normandie

     

     

     

     

    .... pour 4 personnes

       Préparation : 10 mn        Cuisson : 10 mn

    - 4 escalopes de veau (dans la noix)
    - 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
    - 100 g de champignons
    - beurre
    - poivre
     
    pour les haricots
    - 1 boite 4/4 de haricots extra fins
    - 2 échalottes
    - 1 à 2 cuil à soupe de crème fraîche
     
     
     
     
     
    Peler et émincer les champignons
    Peler et hacher les échalottes
     
    Dans une petite poêle, faire fondre 20 g de beurre, et faire cuire les champignons 5 mn.
     
    Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre, et mettre les escalopes. Les faire revenir à feu vif, puis baisser le feu pour terminer la cuisson.
     
    Pendant ce temps, faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, et faire revenir les échalottes pendant 5 mn sur feu doux. Ajouter les haricots verts extra fins et faire réchauffer pendant 5 à 10 mn.
     
    Une fois les escalopes cuites, rajouter 2 à 3 cuil à soupe de crème fraîche (suivant le goût), racler les sucs, ajouter les champignons. Poivrer, et donner un petit bouillon.
    Rajouter 1 à 2 cuil à soupe de crème fraîche dans les haricots verts, mélanger.
     
    Servir avec du citron.
     
     

    1 commentaire

  • Escalopes de veau à la Normande

    Par salome681 dans VEAU le 10 Novembre 2008 à 07:34

    Escalopes de veau à la Normande 

     

    Normandie

     

     

     

     

    .... pour 4 personnes

       Préparation : 10 mn        Cuisson : 10 mn

    - 4 escalopes de veau (dans la noix)
    - 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
    - 100 g de champignons
    - beurre
    - poivre
     
    pour les haricots
    - 1 boite 4/4 de haricots extra fins
    - 2 échalottes
    - 1 à 2 cuil à soupe de crème fraîche
     
     
     
     
     
    Peler et émincer les champignons
    Peler et hacher les échalottes
     
    Dans une petite poêle, faire fondre 20 g de beurre, et faire cuire les champignons 5 mn.
     
    Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre, et mettre les escalopes. Les faire revenir à feu vif, puis baisser le feu pour terminer la cuisson.
     
    Pendant ce temps, faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, et faire revenir les échalottes pendant 5 mn sur feu doux. Ajouter les haricots verts extra fins et faire réchauffer pendant 5 à 10 mn.
     
    Une fois les escalopes cuites, rajouter 2 à 3 cuil à soupe de crème fraîche (suivant le goût), racler les sucs, ajouter les champignons. Poivrer, et donner un petit bouillon.
    Rajouter 1 à 2 cuil à soupe de crème fraîche dans les haricots verts, mélanger.
     
    Servir avec du citron.
     
     

    votre commentaire

  • Omelette à la mimolette

    Par salome681 dans OEUFS le 9 Novembre 2008 à 19:30

     

    omelette à la mimolette   

              Simple, et sans prétention....

     

     ....     pour 4 personnes 

     

      Préparation : 5 mn        Cuisson : 10 mn

     - 6 oeufs
    - 300 g de mimolette
    - 20g de beurre
    - un peu de sel, poivre
     

     

     

     

    Couper la mimolette en petits cubes

     Battre les oeufs en omelette. Saler légèrement et poivrer. Mélanger le tout.

    Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre. Verser la préparatition aux oeufs, et faire cuire à feu doux pendant 10 mn. En fin de cuisson, couvrir la poêle pour que le dessus de l'omelette prenne.

    Servir avec une petite salade pour un diner léger.... et très rapide.


    1 commentaire