- 1 beau chou vert

• - 300g de lard environ (à peu près) avec la couenne
• - 1 oignon
• - 1 carotte
• - 900g de pommes de terre bonne tenue
• - 5 saucisses fumées (montbéliard par exemple)
• - 1 gousse d'ail
• - bouquet garni
• - 1 cube de bouillon (type kubor)

• Préparer le chou. Enlever le trognon, enlever quelques grosses feuilles vertes, détacher les feuilles et couper le reste en 4
• Laver le chou sans le faire tremper, mettre dans un gros faitout rempli d'eau froide, porter à ébullition et laisser blanchir pendant 4 à 5 min aprés début de l'ébullition
• Egoutter, passer sous l'eau froide et réserver
• Dans une cocotte, faire fondre un peu d'huile. Faire revenir l'oignon coupé en quatre, la couenne de lard, le lard coupé en lardons, la carotte coupée (3 cm sur 2cm), les pommes de terre coupées en 2. Ajouter les saucisses coupées en 2
• Quand tout est bien doré, ajouter le chou, l'ail coupé fin, le bouquet garni, la tablette de bouillon et un petit verre d'eau. Ne pas saler, mais poivrer.
• Cuire 1h30 à couvert en vérifiant la cuisson de temps en temps. En fin de cuisson, s'il y a trop de jus, découvrir le plat

600 g (ou +) de morceaux de veau pour "sauté ou blanquette"

1/2 chorizo fort coupé en petites rondelles

8 belles pommes de terre coupées en deux

1 poignée d'olives noires

1 petite boîte de concentré de tomates (soit 3 cuillères à soupe)

1 verre de Porto rouge

2 verres d'eau

1 oignon

1 gousse d'ail

1 branche de thym

sel et poivre

Couper la viande en gros cubes. La faire dorer dans une cocotte avec un peu dÂ’huile l'olive quelques minutes. Ajouter ensuite l'oignon émincé et le faire roussir.

Verser sur la viande l'eau et le Porto. Y délayer le concentré de tomates.

Ajouter le reste des ingrédients. Saler (modérement à cause des olives) et poivrer.

Poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 1/2 en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte, vers la fin de la cuisson.

Vous pouvez faire ce plat la veille car, réchauffé, il est encore meilleur. Ne supprimez pas le chorizo ni le Porto car c'est ce qui donne beaucoup de caractère à ce plat.