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Par salome681 le 10 Novembre 2008 à 07:34
Escalopes de veau à la Normande
Normandie
.... pour 4 personnes
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn
- 4 escalopes de veau (dans la noix)- 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse- 100 g de champignons- beurre- poivrepour les haricots- 1 boite 4/4 de haricots extra fins- 2 échalottes- 1 à 2 cuil à soupe de crème fraîchePeler et émincer les champignonsPeler et hacher les échalottesDans une petite poêle, faire fondre 20 g de beurre, et faire cuire les champignons 5 mn.Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre, et mettre les escalopes. Les faire revenir à feu vif, puis baisser le feu pour terminer la cuisson.Pendant ce temps, faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, et faire revenir les échalottes pendant 5 mn sur feu doux. Ajouter les haricots verts extra fins et faire réchauffer pendant 5 à 10 mn.Une fois les escalopes cuites, rajouter 2 à 3 cuil à soupe de crème fraîche (suivant le goût), racler les sucs, ajouter les champignons. Poivrer, et donner un petit bouillon.Rajouter 1 à 2 cuil à soupe de crème fraîche dans les haricots verts, mélanger.Servir avec du citron.
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