• Roti de porc fermière

     ti de porc fermière

        

     .... pour 5 personnes   

      Préparation  : 15 mn     cuisson : 2 heures              

    - 800g à 1 kg de de roti de porc (je vous conseille dans l'échine)
    - 1 barquette de lardons fumés
    - 2  oignons
    - 200 g de champignons
    - 300 g de carottes
    - 1 kg de pommes de terre (je vous conseille les "charlottes" qui se tiennent très bien à la cuisson type ragoût, avec un petit goût sucré qui me plait bien)
    - 1 gousse d'ail
    - 40 cl de vin blanc sec (genre Riesling)
    - 40 cl de bouillon de volaille (fait avec 1 cube)
    - huile, beurre
    - bouquet garni
    - sel, poivre

    Tout d'abord, préparer les légumes :
    Eplucher les oignons et les émincer finement
    Eplucher les carottes, et les découper en fines rondelles
    Eplucher les pommes de terre, et les couper en deux dans la longueur si elles sont trop grosses, autrement, les laisser entières
    Eplucher les champignons, et les émincer
    Eplucher l'ail, enlever le germe. 

     Dans une cocotte, faire fondre 1 cuil à soupe d'huile et 20 g de beurre. Faire rissoler à feu doux les oignons. Ajouter les lardons, et faire rissoler.
    (je sais, il y a beaucoup de lardons, mais j'adore, et ... j'ai tendance à piquer dans la cocotte, donc je met toujours plus de lardons, si je veux en retrouver une fois le plat fini)


    retirer les oignons et les lardons de la cocotte, et mettre à la place le roti de porc salé, poivré, et piqué de gousses d'ail fendues.
    Bien le faire dorer de tous côtés. Remettre les oignons et les lardons. Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille et le bouquet garni (thym et laurier). Amener à ébullition, et faire cuire à petit bouillon pendant 45 mn à feu doux et à couvert.

    Au bout de ce temps, rajouter les légumes (carottes, pommes de terre et champignons), et prolonger la cuisson pendant encore une heure (petit bouillon petit feu) et à couvert.

     



    servir le rôti découpé, accompagné de ses légumes.

    Très bon plat !!!

     
     


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