• Risotto au poulet

                                      Risotto au poulet   

    Italie

     

     

     

     

    ....     pour 6 personnes

     

       Préparation  : 20 mn    cuisson : 30 mn

    - 500 g de riz "spécial risotto"
    - 200 g de petits pois surgelés
    - 1 petite tomate (surtout pour la couleur)
    - 4 beaux blancs de poulet
    - 200 g de lardons fumés
    - 4 échalottes
    - 2 gousses d'ail
    - 15 cl de vin blanc sec
    - 1,5 litre de bouillon de volaille (fait avec 3 cubes)
    - 1 dosette de safran
    - 10 cl d'huile d'olive
    - 20 g de beurre
    - poivre, mais pas de sel
    - 20 cl de crème fraîche (facultatif) ou du parmesan (également facultatif)
       

     

     

    Préparer le bouillon de volaille (mettre les cubes à fondre sur feu doux) et laisser en attente.

    Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Egoutter.

    Ebouillanter les lardons pendant 1 minute dans l'eau bouillante pour les déssaler. Egoutter.

    Pendant ce temps, éplucher et émincer les gousses d'ail et les échalotes. Puis découper le poulet en petits morceaux (2cm de côté). Peler la tomate (rappel : la plonger quelques instants dans le l'eau bouillante), et la couper en petits cubes.

    Tout est prêt pour la cuisson!!!

     

     

    Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une cocotte. Et faire revenir sur feu moyen les morceaux de poulet légèrement salés et poivrés ainsi que les lardons pendant 2 minutes. Retirer avec un écumoir, et réserver.

    Remettre de suite les échalotes et l'ail. Faire revenir pendant 1 minute. Attention à ne pas bruler le tout.

    Ajouter le riz, en remuant soigneusement avec une cuillère en bois, pour enrober parfaitement les grains de riz de la matière grasse. Déglacer avec le vin blanc et porter à ébullition.

    Baisser un peu le feu, et ajouter une louche du bouillon de volaille (chaud) tout en remuant. Quand le liquide est absorbé, remettre une louche de bouillon ..... et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le bouillon ait été utilisé.

    Avec la dernière louche de bouillon, remettre dans la sauteuse le poulet, les lardons, les petits pois égouttés, les dés de tomates ainsi que la dosette de safran. Poivrer généreusement. Vérifier la cuisson du riz.

    Juste avant de servir, incorporer tout en remuant 20 cl de crème fraîche, celà est facultatif (La crème adoucit l'ensemble) ou (et) du parmesan (mais tout dépend de vos goûts)

    Servir aussitôt (je présente du fromage râpé à part)

    Ce plat est très bon, et meilleur le lendemain, réchauffé !!


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