• mon poulet

    Par salome681 le 8 Mars 2009 à 09:04
    Que faire avec les restes de ... mon poulet ?
    =
    1. petit gratin de poulet

      ....     pour 3 à 4 personnes 

     

      Préparation : 5 mn        Cuisson : 10 mn

    - reste de poulet
    - purée en sachet (j'aime bien mousseline, purée à l'ancienne)
    - fromage râpé
     

      Préchauffer votre four (fonction gratinage)

    Décortiquer tout le poulet (ailes, carcasse), et couper les plus gros morceaux.

    Faire réchauffer dans une petite casserole avec le reste de sauce et les ingrédients que vous aviez mis autour du poulet (moi échalottes, plus un petit reste de haricots ...  pas de perte).




    Pendant ce temps, préparer la purée avec les indications du sachet.

    Dans des petits plats à four individuels, répartir le poulet réchauffé, étaler dessus la purée, recouvrir de fromage râpé, et de petits noisettes de beurre.

    Enfourner et faire gratiner.

    Très bon et tout simple. L'avantage, tout le reste du poulet est parti, même les ailes que les enfants n'auraient certainement pas mangées telles quelles)

     
         

    2. Vol au vent au poulet
    (une idée pour cuisiner les restes de Dolorosa)

     

     
     

    ... pour 5 personnes

       Préparation  : 45 mn   Cuisson : 30 mn

     
    - 2 blancs de poulet (ou le reste de votre poulet rôti)
    - 100 g de champignons
    - 5 bouchées à vol au vent
    - 50 g de beurre
    - 50 g de farine
    - 1/2 litre de bouillon de poule (faite avec 1 cube)
    - 2 cuil à café de jus de citron
    - sel, poivre
     

    Préchauffer le four à 200°C.

    Couper les blancs de poulet (ou le reste de poulet) en très petits morceaux (1,5 cm à peu près). Couper également les champignons de la même taille.
    Dans une sauteuse, faire cuire dans 20 g de beurre le poulet. Rajouter les champignons, un peu de beurre, et laisser cuire le tout à feu doux. Saler et poivrer (si vous utilisez du reste de poulet, le mettre en même temps que les champignons).
     
    (Mettre l'eau à bouillir pour le riz)
    Commencer à préparer la sauce.
    Dans 1/2 litre d'eau bouillante, faire fondre le cube de bouillon de poule. Une fois bien dilué, réserver.
    Dans une casserole, mettre à fondre les 50g de beurre. Une fois qu'il est bien chaud, verser d'un coup la farine. Remuer doucement, et laisser blondir quelques instants sans cesser de remuer.
    Toujours sur le feu, verser petit à petit le bouillon, et tout en remuant, laisser épaissir. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
    Rajouter le poulet et les champignons dans la sauce.

    Faire chauffer une dizaine de minutes les bouchées dans le four (attention à ne pas les faire brûler).
    Remplir celles-ci de la garniture, et servir avec du riz. 
     


                                       

     

    Tourte poulet champignons
     
     
    Idéal et rapide pour cuisiner un soir,
    avec les restes du poulet rôti du week-end,
    et accompagné d'une petite salade verte !!!
     

    .... pour 5 personnes

     

       Préparation  : 15 mn   Cuisson : 40 mn 

      Ingrédients :
    - 2 pâte feuilletées (prêtes à dérouler du commerce)
    - 500 g de champignons de Paris
    - 250 g de filet de poulet (ou la même dose de reste de poulet cuit)
    - 1 gousse dail
    - persil
    - 2 oeufs + 2 jaunes
    - 20 cl de crème fraîche liquide épaisse
    - 75 g de fromage râpé
    - sel, poivre
    - 1 jaune d'oeuf pour la dorure

     

     

    Préchauffer le four à 205°C. (ther 7)

    Nettoyez puis émincez les champignons en lamelle (je ne met pas les queues. si vous les mettez, 400g de champignons suffisent). Epluchez l'ail, et enlevez le germe.

    Dans une sauteuse, faites fondre 20g de beurre, et faites cuire les champignons avec l'ail haché, et le persil mixé (ne pas lésiner sur le persil)

    Si vous n'avez pas de reste de poulet, mais des filets frais, les couper en petits cubes, et les faire rissoler rapidement dans une autre poêle en faisant attention à ne pas les faire sécher. Ce n'était pas mon cas ce soir, j'ai utilisé des restes.

    Mélangez le poulet et les champignons et réservez.

    Préparez l'appareil.  Dans un saladier, battre les 2 oeufs, les 2 jaunes et la crème. Assaisonnez, et mélanger avec le fromage râpé.

     

    Beurrez un moule à tarte assez haut ou une tourtière. Foncez le avec le premier disque de pâte. Garnissez avec le poulet et les champignons.

     

     

     

    Versez la préparation aux oeufs.

     

     

    Disposez le deuxième disque, rabattre les bords des deux pâtes légèrement vers le centre, et soudez les en les roulant et en les pincant. Puis faire une cheminée (comme d'habitude je fais un petit tube avec l'emballage en carton des pâtes feuilletées). Dorez la totalité de la tourte avec je jaune d'oeuf, en insistant bien sur la soudure des deux pâtes.

    Enfournez pour une durée de 40 mn.

    Prêt à servir !!!   


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