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Par salome681 le 26 Octobre 2008 à 17:20Soupe de pois cassés
.... pour 6 personnes
Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h 45
- 500 g de pois cassés- 150 g de lardons + 100 g pour servir- 1 carotte- 1 oignon- 2 gousses d'ail- 1 blanc de poireau- 2,5 cubes de bouillon de volaille- 1 petite branche de thym- 1 feuille de laurier- sel, poivre- 1 à 2 cuil à soupe de crème fraîcheEplucher et laver tous les légumes, les émincer.
Rincer les pois cassés, et les laisser égoutter dans une passoire.
Dans une grande cocotte, faire fondre les lardons à feu doux dans un peu de beurre. Ajouter les légumes réservés, et les laisser cuire à feu doux pour qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les pois cassés, verser 2 litres et demi d'eau froide, et les tablettes de bouillon, le thum et le laurier.
Laisser cuire une petite heure à la reprise de l'ébullition.
Une fois cuite, retirer le thym et le laurier, et passer le tout au mixer (avec les lardons), pour obtenir un velouté bien lisse.
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement, ajouter quelques lardons revenus à part dans une poêle, et quelques croutons. Servir très chaud.
Très bonne soupe d'hiver
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